原創 買排骨時，牢記三個小技巧，排骨既新鮮又好吃
購買排骨的時候有很多人不知道怎麼樣挑選排骨，可能在很多人看來只要是比較粗的排骨口感就是比較好的，其實這種認知是完全錯誤的。購買排骨並不是越粗越好，而是應該掌握排骨的選購技巧。
只有掌握排骨的選購技巧，我們在買排骨時才不會掉入商人的"圈套"，而且買到的排骨新鮮又好吃。今天我們就來說說選購排骨的技巧：買排骨時，牢記三個小技巧，排骨既新鮮又好吃。
第一個技巧看排骨的顏色。在購買排骨的時候應該要注意觀察一下排骨的顏色，最主要的就是看排骨瘦肉部分的顏色。一般情况下來說新鮮的排骨瘦肉部分應該是呈現出鮮紅色，而且是非常自然的鮮紅色。
如果是肥肉的地方的話，一般來說是呈現出粉紅色的，這樣的排骨是能讓人放心的購買的，特別新鮮，口感也會比較好。不過，如果排骨瘦肉部分顏色特別紅，很有可能說明這樣的排骨存在一定的問題，又或者說是存放的時間已經太長，一點都不新鮮。另外，排骨顏色看上去很白的話也是一種不正常的現象。
第二個技巧看手感如何。在購買排骨的時候可以觸摸一下，看看排骨的手感到底是怎麼樣的。一般情况下來說新鮮的排骨如果用手輕輕按壓一下排骨表面的肉會發現排骨表面的肉會塌陷進去，但是只要手松開了馬上又會復原，這樣的排骨就是比較好的。
而且用手指觸摸以後會發現手指只有微微濕潤的感覺，又或者手指還是比較乾燥的，這樣的排骨都是比較新鮮的，品質比較好。如果摸起來特別黏，特別濕潤，用手按壓了以後需要花費很長的時間才能够回彈，又或者不主動回彈，這樣的排骨多半已經不新鮮了。
第三個技巧看排骨的種類。在購買排骨的時候可以根據不同的用途來選擇排骨的種類，排骨也是有很多種不一樣的種類的，現時可以分成大排、小排、子排和肋排。大排一般比較適合用來做紅燒排骨，又或者做燒烤；小排比較適合用來清蒸，又或者油炸；子排比較適合鹵著吃；還有肋排中間部分用來燒烤比較合適，兩邊的部分可以用來清蒸，又或者油炸或者紅燒都可以。
現在知道挑選排骨應該要怎麼做了嗎？記住以上三個技巧以後再也不用擔心買不到優質排骨了。