原創 煎“荷包蛋”總是粘鍋怎麼辦？大廚教你2種方法，保證不糊不粘鍋
煎"荷包蛋"總是粘鍋怎麼辦？大廚教你2種方法，保證不糊不粘鍋
雞蛋是非常有營養的，我們早餐的時候喜歡吃荷包蛋，有時也喜歡煎荷包蛋吃，夾在麵包裏，配牛奶喝很有營養。可是自己煎荷包蛋的時候，真的總是粘鍋，想把雞蛋反面都很難，稍不注意一面就煎糊了，雞蛋了破了型，不成形了，很是懊惱。
後來我還因為如何煎好荷包蛋而特意問了大廚，大廚說煎荷包蛋也要技巧，並告訴了我2種方法，我一試果然好用，粘鍋的幾率大大降低，熟練掌握方法和火候以後，真的可以做到100%成功。今天給大家分享一下方法。
方法一（超級實用）
1、先把鍋底燒熱，用手背感覺一下溫度，很熱了以後關火
2、鍋底倒入適量食用油，在加半勺食鹽（很重要），搖晃鍋底使油均勻。
3、把雞蛋打入鍋中，不要晃動，然後順著蛋液邊緣倒入少許清水
4、打開小火（一定要用小火），蓋上鍋蓋，加熱2分鐘。
5、中途打開鍋蓋，用鏟勺把雞蛋翻面，然後蓋上鍋蓋，繼續加熱1-2分鐘。
6、出鍋盛盤，這樣的荷包蛋完整還不粘鍋，吃起來特別嫩。
方法二（偶爾失敗）
先把鍋徹底洗淨，鍋底不乾淨是非常容易粘鍋的，鍋燒熱以後，倒入食用油（稍微多一點），油溫5成熱時打入雞蛋，注意雞蛋不要打破，破了就糊鍋了。
雞蛋打入以後不要動，用慢火煎一會，感覺雞蛋底部已經定型了，這時給它翻個面，反面的時候也要小心一點，不要把蛋黃弄破了，不然還是會粘鍋。
這裡面有個小技巧，再煎第一面的時候，用勺子舀油淋在雞蛋的表面，可以使這一面的蛋清也稍微凝固成型，翻個的時候容易些，煎出來的荷包蛋也香嫩。
煎"荷包蛋"總是粘鍋怎麼辦？大廚教你2種方法，保證不糊不粘鍋。我想大家也都愛吃荷包蛋的，煎荷包蛋看似簡單，還真的是門手藝活，掌握不好方法，是特別容易煎糊和粘鍋的，上面這2種方法都很好用，尤其是第一種，煎出來的荷包蛋更完整水嫩，喜歡的朋友不妨試試，會有意外收穫。你們平時是怎麼煎荷包蛋的？會粘鍋嗎？