原創 奶奶把鮮牛肉裝在罐子裏，沒有加一滴水，半年後打開……這是啥？
奶奶把鮮牛肉裝在罐子裏，沒有加一滴水，半年後打開……這是啥？
都說中國的飲食文化博大精深，我也是覺得如此呀。周圍就有很多的美食家，他們對美食都有自己獨到的見解，我的奶奶就是個不折不扣的美食愛好者，活了大半輩子，和美食打了大半輩子的交道，這次奶奶又出新花樣了，居然把大塊的鮮牛肉裝在了罐子裏，沒有加一滴水，就密封了起來。
我們平時都吃過醃菜，奶奶也愛做醃菜，什麼醃青辣椒、醃白蘿蔔的，這次居然醃起了牛肉。我們知道有醃臘肉、醃魚什麼的，我們也吃過牛肉幹，燉牛肉，可還確實沒有吃過醃牛肉什麼味道，來看看奶奶是怎麼操作的吧。
奶奶把大塊的牛肉清洗乾淨以後，然後放在太陽下曬乾表面的水分。奶奶說醃牛肉一定不能見水，否則牛肉就會壞掉的。等牛肉被曬得表面乾爽以後，奶奶把牛肉裝在了一個很大的陶瓷罐子中。
接下來就是醃制了。奶奶取出了自己製作的酸薑醬和一些特殊的麻椒水，說這些都是給牛肉入味用的，同時還能保證牛肉不會腐爛變質。問及這些都是怎麼來的時，奶奶說，其實這和醃酸鴨子一個道理，我們的酸鴨子可以醃3年而不壞的，風味絕佳。
把所有的料汁都倒在牛肉上，然後要帶上手套給牛肉抓勻了，把料汁都均勻的塗抹在牛肉的表面，抓拌均勻以後，就可以封口了，一定要密封嚴實，然後放在乾燥通風的地方，存放半年的時間，牛肉也就醃好了。
這是半年以後醃牛肉的樣子，打開一看，我都傻眼了，這是啥？牛肉怎麼都變成了漆黑色？奶奶反而喜出望外，說這才正宗，成功的醃牛肉都是這個樣子的，表面為碳灰色，肉質勁道，稍微清洗一下，就可以炒菜或者蒸著吃了，口味一流。
奶奶說這醃牛肉雖然看起來不好看，一般人無法接受，可是真正懂它的味道的人不多，會醃制的人也越來越少。醃牛肉需要清洗一下，然後炒著吃，味道豐富，比臘肉更香，蒸著吃也比蒸丸子好吃。說的時候，奶奶眼中流露出的是一種對食材的敬畏和慈愛，這是家鄉的味道，也是記憶中的味道，無論如何是不能讓它失傳的。你們見過這種醃牛肉嗎