原創 廚娘教你蒸“玉米麵窩頭”，要想柔軟細膩，加點它是關鍵，別做錯
廚娘教你蒸"玉米麵窩頭"，要想柔軟細膩，加點它是關鍵，別做錯
記得小時候，奶奶經常蒸玉米麵窩頭給我們吃。後來生活條件好了，人們也都吃得起白麵了，白麵饅頭口感細膩香甜，吃起來勁道有嚼頭，便慢慢取代了玉米麵窩頭，成了人們常吃的主食。
現在人們生活條件越來越好了，大家又開始追求營養和健康飲食，粗糧就又慢慢回歸了人們的視野。玉米麵蒸窩頭是現在很多家庭愛吃的美食，屬於粗糧，因為玉米富含卵磷脂和亞油酸，還含有多種維他命和穀物醇，具有降血壓和血脂的作用，囙此備受推崇。
現在的玉米麵因為加工工藝更好了，已經有了非常細膩的細玉米麵，口感比起原來的粗面有了很大的提升，不過直接用來蒸窩頭的話，口感還是稍有欠佳，於是廚娘們想到了一些方法，來調和玉米麵的口感味道，使蒸出來的窩頭更柔軟細膩。
玉米麵窩頭做法一：
食材：玉米麵300克，小麥麵粉300克，豆奶粉一袋（50克），白糖30克，酵母5克，水270ml。
做法：把玉米麵、小麥麵粉、豆奶粉都倒入盆中，攪拌均勻，用溫水把酵母和白糖化開，然後慢慢的倒入面盆中和麵，和麵至麵團光滑，保鮮膜封口醒面30分鐘。然後再次揉面，排出氣體，並將麵團搓長條，分割成大小均勻一致的小劑子。
把劑子搓成圓團，用大拇指從中間按下去，並轉動手指將坑捏平整，做成窩頭的形狀。溫水（30度左右）放入蒸鍋中，再次醒發15分鐘的時間，然後開火燒水蒸窩頭，水開後蒸15分鐘即可，關火後燜5分鐘再打開籠蓋，防止窩頭回縮塌陷。
這種玉米麵窩頭是用一半玉米麵和一半小麥麵粉做出來的，再加入少許豆奶粉和白糖，蒸熟的窩頭軟嫩細膩，口感香甜爽滑，面香和玉米香兼具，還帶有淡淡的奶香味，非常的營養好吃，家裡老人小孩都喜歡吃，好消化易吸收。
玉米麵窩頭做法二：
食材：玉米麵300克，糯米粉150克，奶粉50克，白糖20克，小蘇打3克，雞蛋一個，水24ml。
做法和第一種做法一樣，不過把麵粉換成糯米粉，並加入一個雞蛋，用小蘇打來使麵團膨脹，做出來的口感也更加細膩。糯米粉非常的香甜潤滑，用奶粉和雞蛋來新增甜味和口感，蒸出來的窩頭更適合小朋友吃，健康又營養。
廚娘教你蒸"玉米麵窩頭"，要想柔軟細膩，加點它是關鍵，別做錯。玉米麵窩頭軟嫩細膩的關鍵，就是加入麵粉或者糯米粉來新增柔軟度，並加入奶粉或者豆奶粉豐富滋味和口感，這樣窩頭就特別好吃了。
另外像綠豆面、豌豆面都可以和玉米麵搭配使用，比例為玉米麵：豆麵=2:1即可，面水比例為5:2.4。而且還可以加入牛奶、紅糖水、紅棗泥等這些營養美味的食材來調和豐富口味，不過用量要小，不能蓋過玉米麵的風味，用量大約占麵粉的六分之一。
玉米麵窩頭做法多種多樣，上面2種是簡單實用且好吃的做法，家人小孩都愛吃，大家可以參考。當然做法並非一成不變的，大家也可以自己嘗試，體會做美食的樂趣。感謝大家。