原創 年夜飯，這菜別再凉拌了，這麼做下酒又下飯，家家戶戶必不可少！
這菜別再凉拌了，這麼做下酒也下飯！
今天是2月1日，離除夕夜越來越近。我家已經準備好了年夜飯的選單，一共12道菜，寓意著一年12個月都有吃喝，豐衣足食。
老媽準備了四道凉菜是：
凉拌松花蛋，醋泡花生，蘸汁牛肉，凉拌藕片。只要過年必做的有花生和藕片，平時也吃凉拌藕片，真的快吃膩味了。想著在今年的除夕夜做點特別的菜，不想中規中矩，總是一成不變。今年就和老媽商量把蓮藕做成熱菜，醋溜一下超級美味。凉拌藕片就換成了麻辣雞絲，這樣的凉菜搭配也別具一番風味，老媽連連點贊。
蓮藕是過年家家戶戶必不可少的食材，無論是凉拌還是爆炒，或者燉肉都十分可口。
蓮藕脆爽甘甜，營養價值非常高。蓮藕性寒，所以凉拌的時候都會加點薑末。富含的單寧酸有收縮血管，可用來止血。有清除體熱，清熱凉血的功效。富含較多的鐵質，貧血的人常吃可補充鐵質和促進紅細胞的生成，具有補血生津的功效。女人常吃還能排毒瘦身，富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動。
難怪這麼多人喜歡吃蓮藕，過年就別再凉拌了，這麼做下酒也下飯，脆爽又開胃，趕緊學一下。
【醋溜藕丁】
主要食材：蓮藕、小米辣椒、線椒
【製作方法】
1.蓮藕去皮，竪着切片，再改刀切成小丁。（如圖）
和凉拌藕片的切法不同，這樣切丁不容易碎。
2.切好的藕丁清水沖洗幾遍，去掉多餘的澱粉，然後放在清水裏浸泡起來。（其目的是為了防止發黑）
3.線椒和小米辣椒也切成小丁，和藕丁大小差不多就可以。大蒜切片，葱切斜刀。
4.爆香葱蒜，放藕丁，大火翻炒。
5.大火翻炒15秒後，再放小米辣椒和線椒。
6.食材全部放入鍋中後，繼續大火翻炒，同時淋入一勺香醋，一勺白糖，一勺鹽，不需要太多的調味品。翻炒大概一分鐘左右，淋點麻油就可以出鍋啦。
做這個菜用白醋更好，藕丁不會發黑，炒出來更好看。我不喜歡吃白醋，所以家裡也不備白醋。（根據個人的喜好來選擇醋哦~~）
年夜飯，這菜別再凉拌了，這麼做下酒又下飯，家家戶戶必不可少！
這菜上桌准吃光，脆爽又開胃。
醋溜藕丁的小貼士：
做這道菜只需放醋，白糖，鹽，麻油就可以，要大火翻炒。白糖不僅提鮮，而且會使味道更加柔和。出鍋的時候淋點麻油，才够味。
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