原創 炒糖色時，第一步就“放糖”？方法不對，難怪炒不出焦糖色還發苦
炒糖色時，萬萬不能直接放糖，老師傅偷偷加點它，糖色更紅不發苦。天氣慢慢變熱了，時常我們要做一些開胃菜吃，而很多開胃菜第一步就是要炒糖色，可很多人最怕的就是炒糖色，因為很多人炒糖色時，都會將糖色炒老，而糖色一炒老就發苦，還有一些人炒糖色時，將顏色炒的顏色很不正。曾經有一比特粉絲給我說過，自己有一天在家炒了不下於20次，都沒有成功炒出自己滿意的糖色。我相信有很多人都會和這位粉絲一樣，不知道如何炒糖色，聽著糖色兩字腦殼就會疼。後來在我細心的琢磨下，我給大家發現了一種非常好的炒糖色的方法，而此方法，只是在放糖之前偷偷加點它，糖色就炒的很紅不發苦，今天我就把這個方法教給大家，希望大家看完後以後，都能將糖色炒成功。
【食材配料】：白砂糖100克、水400ml、沙拉油20ml。
【炒糖色正確做法】：
1.先將鍋徹底洗乾淨，然後將鍋燒熱，再放入適量的清水，然後將水倒掉。
2.接著再放200ml的水到鍋中，同時還要放入20ml的沙拉油，將水煮到溫熱後，再放入100克的白砂糖，開大火煮，一邊煮一邊攪拌，直到糖色慢慢融化即可。
3.糖色呈現出淡黃色後，需要改小火炒，小火大概在炒1分鐘，淡黃色就會成為棕紅色，最後放入200ml的熱水，將糖色煮開，等糖色全部融化到水中，就可以起鍋備用了。
【炒糖色的訣竅】：
1.老師傅炒糖色時，都會在水中加適量的食用油，食用油可以使糖不容易粘鍋，炒的更均勻，所以糖色就不會炒糊，更不會發苦了。很多人炒糖色時，都不會加適量的油，才會導致炒出來的糖色色澤不好看，更會發苦，所以以後我們炒糖色時，一定要在水中加適量的食用油。
2.炒糖色時，一定要先將鍋徹底洗乾淨，大家最好像我一樣，先將鍋燒熱，然後再鍋中放適量的水，這樣就能徹底將鍋中的雜質清理乾淨，糖色炒的就會更純了。
3.天氣比較熱時，大家炒好的糖色一定要放到冰柜中冷藏，如果常溫保存，糖色很快就會發酸，為了避免浪費，12小時之內用不完，一定要冷藏。
炒糖色時，第一步就"放糖"？方法不對，難怪炒不出焦糖色還發苦。我炒糖色時，都會偷偷加點油，此方法很適合新手，只要注意時間的把控，1、2次就能將糖色炒成功。最後老師傅希望大家都能將糖色炒成功。今天炒糖色的方法就分享到這裡了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！