原創 做糖醋蒜時，萬萬不能直接醃，多加1步，蒜又香又脆，3年還不壞
做糖醋蒜時，萬萬不能直接醃，多加1步，蒜又香又脆，3年還不壞。每年的5-6月份，大量的新鮮蒜正式上市了，很多愛吃糖醋蒜的人，都會在5-6月份醃制一大缸的糖醋蒜，吃上1年都沒有問題。而很多人醃的糖醋蒜，醃了3個月還不能食用，味道還非常差。還有更多的人醃糖醋蒜時會發黴，看著大家白白的浪費幾斤大蒜，我心如刀割。後來我自己總結了大家常用的幾種糖醋蒜的做法，發現很多人將糖醋蒜做失敗，都是由於一個步驟導致的，如果沒有多加這1步，做出來的不僅不香不脆，而且還會壞掉。
我雖然的南方人，但是我非常愛吃糖醋蒜，當時去山西學習過一段時間，也學會了很多山西的特別菜的做法，其中就有糖醋蒜。教我做糖醋蒜的老師傅，可以說是當地做的最好的，多加的1步，也會師傅自己摸索出來的，自從我學會了師傅的做法，在我們當地，我做的糖醋蒜也是做的最好的，接下來我就將糖醋蒜的正確做法和小配方全部教給大家，大家認真看2遍，相信您也能做出又香又脆。只要用此方法做的糖醋蒜，3年還不壞，味道一直都非常正宗。
所需食材：新鮮蒜500克、白醋500ml、白糖150克、食鹽5克。
糖醋蒜的做法：
步驟一：先將新鮮蒜外皮洗淨，然後放入到清水中浸泡3天，每天需要換水一次。此步驟可以去除蒜的辣味，是做糖醋蒜必不可少的一步。
步驟二：泡好的蒜，瀝幹水份，然後放入到盆中撒5克食鹽，將蒜醃制2天備用。這就是做糖醋蒜多加的一步，此步驟可以提前去除蒜的异味，使蒜更香更脆，而且提前用鹽醃制的蒜，保存的時間更長，只要不沾油、生水，保存3年都沒有任何問題。
步驟三：將白醋、白糖、蒜一起放入到鍋中，煮開後放凉，然後放入到罐中，密封7天，即可食用。將白醋、白糖、蒜一起煮開，可以加快蒜入味，使糖醋蒜更快的做好。
【小貼士】：
1.做糖醋蒜時，全過程都不要沾生水和油，只要沾了，糖醋水很快就會腐敗，如果食用了這種糖醋蒜，會拉肚子。
2.上述是按500克蒜的比例教給大家的，大家如果做5斤，所有的配料上乘以5即可，但是醋和糖的比例不做唯一標準，大家可以根據自己口味去調節。
3.如果喜歡吃顏色深的糖醋蒜，陳醋也是可以，或者陳醋和米醋一樣一半，都是可以的。
做糖醋蒜時，萬萬不能直接醃，多加1步，蒜又香又脆，3年還不壞。這就是今天胡師傅教給大家糖醋蒜的做法，只要我們做糖醋蒜時，將蒜提前醃制2天，就能使糖醋蒜又香又脆，3年還不壞。