原創 手擀面：一個蕃茄，兩個雞蛋，一把油菜，一碗熱騰騰的熱湯麵
轉眼間已經到了臘月二十三農曆小年了，回家的日子也越來越近了。今天天氣特別的冷，在外邊奔走了一整天，回來的時候天已經黑了，本來想直接去買點面做蔥油拌面，結果葱油已經做好了，去買面發現賣面的店鋪已經關門了，估計老闆已經回家過年了吧，現在街上人已經越來越少了。
打開冰柜，還有一個蕃茄，兩顆雞蛋，一把油菜，家裡還有點面，乾脆做碗手擀面，熱騰騰的吃上一碗。
【手擀面】
食材：1個蕃茄，2個雞蛋，1把油菜，麵粉300g，蔥花鹽醬油蚝油香油適量，滿滿的愛
1.和麵
，麵粉放入盆中，加食鹽4g，這樣和出來的面比較筋道適合擀麵條。溫水和麵，邊加水邊攪和，水慢點加，待盆裏的面攪成絮狀沒有幹麵粉停止加水，用手將面絮揉成團，多揉一會至麵團表面光滑，然後蓋保鮮膜醒面半個小時。
2.擀面，案板上撒一些幹麵粉，將醒好的面放到案板上再次揉，手感會越來越筋道。然後用擀麵杖將面在案板上擀成一整張薄片，儘量擀薄一些，然後在表面撒一些幹麵粉，然後將面片對折，再撒一層麵粉，然後再對折，再撒一層麵粉，撒麵粉的目的是為了防止面粘在一起，
有玉米澱粉的可以放玉米澱粉，效果更好。然後用刀將折好的面切成細條，這裡就比較考驗刀工了，日積月累的過程，最後將切好的面抖開就行了，隨意抖就可以，這樣面就做好了。
3.煮面
，將摘好的
油菜洗乾淨放盤裏備用，
蕃茄切好備用，雞蛋打入碗中加少許清水攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋比較嫩。開始做菜，熱鍋凉油，先將雞蛋炒熟然後盛出備用。鍋裏放油，下蔥花炒出香味，放蕃茄，少許生抽，不斷翻炒至蕃茄變軟，然後往鍋裏加入開水，多加一些，放適量蚝油提鮮。開鍋後下麵條，用筷子攪拌防止面粘在一起，放鹽調味，再次開鍋後，將油菜放進去，油菜燙一下就熟了，然後將炒好的雞蛋放進去，最後滴上一兩滴香油，美味的熱湯手擀面即可出鍋啦。
煮出來的面嚼起來很筋道，但是並不硬，雞蛋很嫩，湯裏是淡淡的蕃茄酸混合著葱的香味，連湯帶面不一會兒就吃了一大碗。
對於手擀面總是吃不够，記得小時候每次母親做手擀面，都能吃上兩大碗，肚子都快要撐爆了，特別特別的滿足。現在長大了在外邊工作，每當忙累了，吃上一碗熱氣騰騰的面，所有的疲憊都消失了。雖然我們的日子在變，生活在變，但是無論我們在哪裡，無論我們走多遠，只要我們吃上這一碗面，這個味道永遠都不會變，就好比我們的親情一直陪伴著我們，雖然因為工作要遠離家鄉，但是只要我們閑下來打個電話給父母，聽聽電話那頭的家長里短，所有的辛苦勞累都值得了。