原創 這兩個農家菜，食材簡單不貴，再配一碗稀菜粥，吃了會讓你上癮！
剛過完年，大魚大肉的吃膩了，只想吃一點開胃又下飯的菜，今天推薦這兩個農家菜，食材簡單不貴，再配上一碗營養菜粥，保證讓你吃了上癮。
一、麻辣洋芋
這個麻辣洋芋絕對的開胃下飯，最受年青人的青睞。在我們老家麻辣洋芋一小碗就要5元錢哈，還要排好長的隊才能吃到。愛吃麻辣的朋友千萬別錯過今天這道美食。
1、新鮮小洋芋去皮，沒有小的洋芋就用大的洋芋切成小塊也可以。
2、洋芋加清水，加鹵料，加生抽，鹽，煮到7~8成熟，瀝幹水待用。
3、鍋中放油燒至七八成熟，放洋芋炸，炸到洋芋表面變黃，撈出瀝幹多餘的油。
3、開小火，熱鍋中放油適量，放花椒，幹辣椒，薑，大蒜，炒香，再放入洋芋，放豆瓣醬，小火慢炒，把洋芋炒入味，千萬別把調料炒糊了。不然口感就差很多，起鍋前放點白糖，味精和勻。也可以放點小葱末。
麻辣鮮香，洋芋本身不是很辣，特別的香，最是下飯。
二、竹笋炒猪肚
過年家裡鹵了不少鹵菜，猪肚也是其中之一，過年吃凉拌菜太多，現只想吃一個開胃熱菜，家裡也沒有什麼好的配菜，過年前就買的竹笋一直沒有吃，今天就配猪肚炒了，加上酸蘿蔔和酸薑，開胃又下飯。
竹笋具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹笋不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。中國人講究吃什麼補什麼，配上肚條一起炒，也是一道營養的開胃下飯菜。
竹笋去掉外殼，取最嫩的部分，切成片，開水中放鹽焯水5分鐘，去掉竹笋的苦澀味。
竹笋焯水後瀝幹水分待用。
猪肚加鹽和醋洗乾淨，加鹵料和生抽醬油，加鹽，薑片，葱段，大蒜，料酒，花椒等煮熟。我這個猪肚是過年鹵好的，今天拿出來用蒸鍋蒸了10分鐘。
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放凉後切成不規則的塊狀。
熱鍋中放油，放肚片翻炒，再放酸蘿蔔酸薑和辣椒翻炒，可放少許生抽調色調味。
放笋片炒，太幹可以加少量高湯。
出鍋前放白糖少許，放味精。
酸辣開胃的竹笋炒肚片就做好了。注意炒的猪肚一定要鹵得軟爛一些，這樣才不塞牙。
最後再配一碗生菜粥，用電鍋煮粥，煮好後放鹽，放生菜，放點猪油。煮出來的菜粥特別香。
兩個開胃下飯菜，你還喜歡嗎，年過完了，又回到的平靜的生活中來，每天就這樣三點一線，愛生活，更愛美食，我愛我家。
