原創 小姨開店20年專做窩窩頭，3種麵粉摻一起，又鬆軟又滑嫩超好吃
小姨開店20年專做窩窩頭，3種麵粉摻一起，又鬆軟又滑嫩超好吃
我的小姨是一個非常能幹的女人，她在我們當地開了一家麵食店，20多年來一直經營著窩頭這種麵點的售賣，而且20年來專做窩窩頭，這在我們當地也算是一項特殊的風景了，大家都知道我小姨的窩頭非常好吃，名氣非常大，而且也是一般的店模仿不出來的，因為我小姨所做的窩頭採用3種不同的麵粉摻在一起，所以口感會非常獨特，不僅味道非常香，而且又鬆軟又滑嫩超級好吃。
最主要的原料就是玉米麵，要知道在所有的麵食當中，摻雜了玉米麵之後，都會非常好吃，因為玉米面對身體非常有益，也是一種非常好的保健品，據說在麵食界的地位非常高，一般被很多養生專家所推崇，具有很好的抗癌效果。窩頭的做起來也非常容易，所需要的原料分別為150克的玉米麵和白麵粉，再加上90克的黃豆面，牛奶與溫開水的比例為1:2，然後再加入少許的酵母。
首先我們要準備一個十分乾淨的盆，裡面不能有任何水分的殘留，然後在盆中放入我們準備好的各種原料，進行攪拌，一定要將所有原料攪拌均勻，否則裡面會有面疙瘩生成。
然後我們將準備好的酵母粉用水化開，這個時候加入的水應該是溫水，而不能是溫度過高的水，否則酵母就會失去活性，不會產生任何作用，將準備好的酵母加入到麵粉當中，然後再倒入一些牛奶進行攪拌，將準備好的麵團用手揉捏，直到表面十分光滑，不粘手為止。
接下來就是發酵的時間了，準備好的面應該放到溫度比較高的地方，時間必須超過半個小時以上。然後將這些麵團用刀切分成不同的小塊，切出來的小塊兒是不規則的形狀，所以需要用手揉搓成圓形。
揉好的小麵團，用手指在一側輕輕的按壓，形成最開始的胚子，等到所有的胚子做好之後，統一放到鍋中蒸熟，開到大火蒸到15分鐘就可以了，這裡有一個非常有用的秘訣，那就是蒸熟之後的窩頭最好在鍋中再燜上3分鐘，這樣也能够保證窩頭裡面有更多的水分，口感也會更加的鬆軟。窩頭的吃法非常多，特別是當作主食來配湯喝，那是別有一番滋味的，很多上了年紀的老人都非常喜歡吃窩頭。
