原標題：買猪肉時，為啥肉販總"拿布擦肉"呢？內行人：都是套路

對多數家庭來說，猪肉是正餐必備的食材，不少家常菜都需要用到猪肉。大家都知道，早上的猪肉是最新鮮的，不少大叔欧巴桑為了搶到這批猪肉，都會早早地趕赴菜市場。我們去買猪肉時，有時會有這樣的疑問，為啥肉販總"拿布擦肉"呢？內行人：都是套路。

有些猪肉販子為了賺快錢，會售賣注水肉。注水肉靜置一段時間之後，便會有水滲出，若是不及時擦掉，檔比特上就會出現一灘水，明眼人一看便知道是怎麼回事！

• 什麼是注水肉？

注水肉指的是為了新增重量、牟取暴利而人為地加了水的生肉，常見於猪肉、牛肉、雞肉。注水肉屬於劣質非法食品，給生肉注水的行為嚴重違反食品安全法規。

不法商販通常會在宰殺前1-2小時給猪仔注水，或者在宰殺完成後給猪肉注水。注水之後，猪肉的淨重可以新增15%左右。

• 含水量超過多少的生肉屬於注水肉？

肉類自然含水量是可以測定的，而且相關部門已製定標準。北京地區的標準為猪肉62.1%、牛肉63.3%、雞肉60.9%，國內相關標準為猪肉不高於77%、不高於77%牛肉、雞肉不高於77%。

• 注水肉有什麼危害？

首先，注水肉新增了重量，損害了買方的經濟利益。其次，注過水的肉口感變差，營養價值也降低了。最後一點也是最重要的一點，注水肉會對人體造成危害。

• 怎樣避免買到注水肉？

如果你有時間，可以在購買猪肉之前，仔細觀察猪肉販子。如果他時常拿布擦猪肉，那麼，他賣的猪肉十之八九就是注水肉了。

如果沒有那個閒工夫觀察猪肉販子，你還可以通過"識肉四字箴言（看、拍、捏、試）"——來辨別猪肉是否注過水。首先觀察猪肉的顏色，正常的猪肉為暗紅色，注過水的猪肉顏色較淺，還會泛白。然後拍一拍猪肉，注過水的肉會發出"噗噗"的聲音。之後再捏一捏猪肉，注過水的肉會明顯有打滑的感覺。最後拿出一張薄紙貼在肉上，稍壓片刻後取下，如果紙片無法點燃，說明肉注過水。

要是不小心買到注水肉，千萬不要吃！損失幾塊錢事小，若是食用後身體不適，那就麻煩了！