原創 炒絲瓜時，出水太多怎麼辦？ 大廚教你1招解决，絲瓜不出水還美味
炒絲瓜時，出水太多怎麼辦？ 大廚教你1招解决，絲瓜不出水還美味
現在這個季節，很多蔬菜都上架了，絲瓜就是其中的一個，現時蔬菜都挺貴的，物價上漲比較嚴重，但是絲瓜還是之前的價格，性價比很高。 絲瓜的營養物質也是不需要多說的，女性朋友們要多吃絲瓜，它可以預防皮膚老化，保護肌膚。 還可以一定程度地抑制壞血病，絲瓜可以說全身都可以用，當絲瓜很嫩的時候可以入菜，做法也多，比如和雞蛋一起清炒、或者入湯做成配菜都是很美味的，當絲瓜老了之後，就可以做成海綿，就是農村裏常見的清理鍋灶的東西，既天然又實用。
說起絲瓜的做法，最常見的是和雞蛋一起，但是絲瓜的含水量很高，一炒就容易出水，水太多了會影響整個菜肴的口感，吃起來滑膩膩的，賣相也不太好看。 今天，就告訴大家一個小小的竅門，炒絲瓜的時候可以减少出水的問題。 炒絲瓜時，出水太多怎麼辦？ 大廚教你1招解决，絲瓜不出水美味！
首先，肯定是準備咱們所需要的食材了，都是常見的食物，一個絲瓜和蕃茄，兩個雞蛋還有一些大蒜，基本的調味品，食鹽、油還有味精。 製作的第一步就是把絲瓜沖洗好，然後去掉外皮，可以切成滾刀或者絲條狀，隨自己的愛好來。 然後把切好的絲瓜放入乾淨的大碗裏，加入少許的食用鹽，用筷子攪拌好，一般放置三五分鐘即可。 這個步驟，是為了讓絲瓜出來一些水分，這樣炒的時候出水情况就會好轉，醃制好了再洗一遍。
第二步，開火熱鍋，等到鍋燒熱了之後放入食用油，熱了後把絲瓜放進鍋裏，然後快速的翻炒。 等到絲瓜表面顏色有點變化了，撈上來，控油。 這一步和醃制是絲瓜不會出水的關鍵步驟，因為提前翻炒並控油，其實絲瓜的水分已經出來得差不多了。
第三步，絲瓜已經弄好了，接下來的雞蛋就簡單很多，把兩個雞蛋打進碗裏，用筷子攪拌，如果時間够的話可以多攪幾次，這樣雞蛋口感更好。 然後倒油，熱了之後倒入雞蛋，煎一會兒，然後把雞蛋鏟出來，鍋裏還有油，可以就著油把蒜末放入炒香，加入蕃茄丁兒，翻炒一會兒就可以把雞蛋還有絲瓜全部倒入。 最後，加點食用鹽還有味精，出鍋搞定了。
這種做法才是最科學的，不僅絲瓜不會出水影響口感，而且炒出來的絲瓜非常的翠綠，雞蛋也是金黃可口的，如果你覺得還不錯那就去廚房忙活吧。