原創 這個麵包做法太簡單了，不用整形，滾圓就好，放上3天也不硬
我們家孩子喜歡吃麵包，以前都在麵包房買的，自從我自己會做麵包後，就再也沒有出去買過，她嫌外面賣的麵包不好吃，說吃了媽媽做的麵包再吃外面的麵包，吃起來一股的添加劑味道。 喜歡烘焙的人都知道，麵包要做得好，除了揉面和發酵外，整形也很重要，即使麵包的口感很好，要是整形不好看，做出來的麵包形狀奇奇怪怪的，表皮粗糙，自己看著也不舒服，更別出拿出去送人了。 但對烘焙新手來說，整形這事兒也不是一朝一夕就能成就的，所以有些人就會沒自信。 其實，麵包整形，要從最簡單的入的開始，等做熟練了再去做複雜的造型就會水到渠成了。
這個小麵包，就是最基礎的造型麵包，沒有複雜的整形手法，新手也能上手做，只要滾圓就好，包餡其實和做包子差不多，只要收口捏緊不讓餡出來就好，而且成品相當柔軟，撕下一個，小小的，吃起來也很方便。 我們一起來看看這麵包是怎麼做的吧！
【豆沙金錢小麵包】
資料：麵包粉250克，低粉50克，糖50克，鹽5克，，牛奶165克，黃油25克，酵母3克，豆沙135克。
做法：1、把除黃油外的所有資料混合均勻後揉成軟硬合適的麵團。
2、加入室溫軟化的黃油。 繼續揉成光滑的麵團。 直至麵團達到擴展階段。
3、在溫暖處進行一次發酵。 發至2倍大，手指蘸麵粉戳洞，不回縮不不塌陷，一次發酵完成。
4、把發酵好的麵團排氣分割成大小均勻的27個麵團。 把分割好的麵團滾圓鬆馳。
5、把135克豆沙也平均分成27份，每份5克。
6、取一個鬆馳好的小麵團，按扁後放入一個豆沙餡。
7、用虎口慢慢收攏，收口後捏緊底部。
8、同樣的方法處理好所有麵團後，碼入烤盤中。
9、放在溫暖處進行第二次發酵，手指輕按麵團手按處不會很快回彈且手感略有張力，二次發酵完成。
10、二次發酵完成後，把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度，烘烤15分鐘左右。
11、烤好的麵包取出晾凉即可。
【小貼士】：
1、牛奶的用量要根據麵粉的吸水性調整，加的時候要慢慢分次加入，不要一下子全部放入。
2、烘烤時間也要根據自己的烤箱溫度調整。
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