原創 家常美食蒸鹵面，鹹香面軟更筋道，有菜有肉還有面，吃了都誇香
妹妹和妹夫有半個月沒來我家了，今天說中午要來我家吃飯，我就問想吃啥？ 燒烤？ 餃子？ 炒菜？ 披薩？ 沒想到妹妹和妹夫都說想吃蒸鹵面，好滴，中午就吃它了，我趕緊出去買麵條買菜去。
說起蒸鹵面，那可是最家常的一道美食，明明是最普通的麵條，加了各種菜和肉，通過蒸至變成了一道鹹香味美的主食，連我家最不愛吃麵條的大寶，也是吃的讚不絕口，我家基本每週都會做一次，麵條最好選那種細細的，這樣做出來才會更容易和湯汁融為一體， 菜基本上喜歡吃啥就選啥，最好選那種出水量少的菜品，避免炒好的菜出水太多吃起來口感太綿軟。 肉的話大肉就行，前腿肉或者後腿肉都可以，肥瘦相間最好，準備好了食材，咱們開始製作吧？
第一步：所需食材
細麵條適量（5個人買了不到2斤麵條）
大肉250克
黃豆芽適量
蒜薹適量
葱半根
薑4-5片
花椒1小把
八角3個
醬油適量
澱粉適量
開水一碗
第二步：製作過程
先來蒸麵條，將麵條用手扯斷短一點，要不太長了一會不好攪拌，麵條太多我分別放進了兩個蒸籠裏，鍋裏多添一些水，水燒開將蒸籠放上，大火蒸20分鐘。
蒸麵條的時候準備裡面的配菜，肉和菜都要多一些才好吃，蒜薹洗乾淨切成段，黃豆芽洗乾淨備用，葱切成小段，薑切片，喜歡吃可以多放點。
肉切成片，放入適量生抽和一點澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油，油要比平時炒菜多放一些，這樣蒸出來的鹵面才會看到油乎乎的，油熱放入花椒和八角，將肉片倒入鍋內翻炒幾下就好了，放入葱段和薑片翻炒。
再倒入黃豆芽翻炒，最後倒入蒜薹，翻炒一會，倒入一大碗開水，水不需要太多，倒入適量醬油提色，菜不需要炒的太熟，有七成熟就行，因為等一會還要蒸。
菜炒好，麵條也就蒸好了，將菜全部盛到另外一個盆裏，炒鍋裏就放一半的炒菜湯汁，將麵條放在湯汁裏開始攪拌，因為我做的多分了兩次攪拌，如果做的是2-3人份，直接將麵條放入菜裏攪拌均勻就可以了。 麵條攪拌好，再放入一半的菜和麵條重新攪拌均勻，放入蒸鍋，再用同樣方法操作另一半。
全部弄好，重新大火蒸15-20分鐘就可以出鍋了，真的是太香了！
第三步：注意事項
1.第一次蒸鹵面一定要水燒開再放上蒸籠，切記切記，否則麵條會黏在一起成團；
2.第一次鹵面一定要蒸熟，我都是最少蒸20分鐘；
3.炒菜千萬不要添加太多的水，否則真的是影響口感會不香，如果拌好麵條發現底部還有很多湯汁拌不進去就說明水多了，就把多餘湯汁直接扔掉就行；
4.第二次蒸的時候蒸籠裏底部要放籠布，提前將籠布用水濕透；
五個人一人一大盤，妹妹妹夫都誇我的鹵面做的好吃，麵條很勁道，吃起來口感很軟，肉和菜吃起來很香，說明湯汁和麵已經很好的融為一體，妹妹說她做的鹵面就會是粘成一團那種，我肯定是得到了老媽親自傳授，一樣流程咋做出來口感就差別那麼大呀？ 我做的口味和媽媽做的簡直是一樣的，給出差的老公發了照片，這個大吃貨最愛吃鹵面，看了圖片差點流口水，過幾天你回家就給你做，哈哈！ 做飯也是需要天賦的，允許我驕傲3秒鐘！