原創 炒猪肝之前多加一步，猪肝又鮮又嫩，而且沒有腥味，味道更好吃
在中國很多人有吃動物內臟的習慣，這其中猪肝就是大家平時常吃的一種美食了。 猪肝不僅吃起來的味道非常好，而且猪肝也十分有營養，經常吃猪肝具有明目和養血的作用。
雖然猪肝的味道非常好，營養也很豐富，但是大家自己在家裡面做猪肝的時候就會發現做猪肝時總會有一股腥味，而且猪肝會很硬，沒有外面買的鮮嫩，這其實還是因為沒有掌握猪肝的做法。 今天就來為大家分享一下炒猪肝的具體做法，炒猪肝之前多加一步，猪肝又鮮又嫩，而且沒有腥味，味道更好吃。
第一步：先將一個整個的猪肝對半切來，用刀片掉猪肝裡面白色的物質，再把猪肝放到清水當中浸泡15分鐘左右。
第二步：猪肝浸泡好了之後瀝幹水分，用刀將猪肝切成薄片的形狀，再將猪肝放到一個大碗的裡面，繼續向碗裡面放入之前切好的薑絲，再向猪肝裡面撒上適量的白糖、食用鹽、料酒、生抽和白醋，用筷子攪拌均勻之後醃制10分鐘左右。 猪肝浸泡好了撈出來用清水清洗一下瀝幹水分，放到一旁備用。
提示：炒猪肝之前記得多加一步，那就是用白糖、食用鹽等調料醃制一下就不容易炒硬了，不僅炒出來的口感十分鮮嫩，而且還非常入味，炒出來別提多好吃了。
第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油燒到六成熱的時候向鍋裡面加入適量的薑片和蒜片，把他們炒出香味之後向鍋裡面倒入適量的辣椒片，大火將辣椒片翻炒到斷生。
第四步：繼續向鍋裡面加入之前浸泡好的猪肝，大火翻炒大約30秒左右，等到猪肝被炒變色之後向鍋裡面加入適量的生抽、食用鹽和料酒，再一次翻炒均勻之後就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炒猪肝鮮嫩又入味的方法了，其實想要做好這道菜主要還是其中的醃制過程，在炒猪肝之前一定要用食用鹽、白糖、白醋、料酒、生抽這些調料醃制一下猪肝，這樣不僅可以讓猪肝變得更加鮮嫩還會給猪肝去腥， 這樣做出來的猪肝的味道就會更好吃了。
最後還要提醒大家一下醃制猪肝的時候白糖和白醋兩種調料一定要多加一些，因為它們才是讓猪肝炒出來又滑嫩又沒有腥味的主要原因，只有多加一些它才能炒出像飯店一樣美味的猪肝了。