原創 幹香菇和鮮香菇有什麼區別？ 哪個營養價值更高？ 看完恍然大悟
導語：幹香菇和鮮香菇有什麼區別？ 哪個營養價值更高？ 看完恍然大悟
香菇是我們日常生活中常吃的菌類食物，香菇的營養豐富，而且吃起來爽口有嚼勁，受到了不少朋友的追捧。 但是朋友們都知道，新鮮的香菇很容易變質，放最多兩天基本上就壞掉了，一摸菌傘就碎了，所以這個時候很多人想到了去買幹香菇，幹香菇對比起來比新鮮香菇易保存且存儲時間長，各有好處。 但是有些朋友可能想問，幹香菇和鮮香菇有什麼區別，如果說沒有區別那肯定寧願購買幹香菇了，放很久都不會壞。 今天來跟大家分享一下，新鮮香菇和幹香菇的區別，非常實用的知識，朋友們一起來看看吧！
1. 關於營養價值
很多朋友肯定認為鮮香菇的營養價值要比干香菇高，其實不然。 為什麼營養價值差不多，因為新鮮香菇中含有豐富的維他命C。 而幹香菇在晾曬的過程中，隨著水分的蒸發會損失維他命C，但是晾曬成幹香菇之後，會新增很多維他命D，因為香菇中的麥角固醇會在晾曬過程中被轉化成維他命D。 維他命D可以提高人體的免疫功能，促進細胞成長，更容易被人體所吸收，所以相比之下幹香菇的營養價值和新鮮香菇差不了多少，只是營養成分不同。
2. 關於口感
鮮香菇爽口彈牙，肉質嫩滑。 幹香菇相比之下較為粗糙，吃起來也會更有嚼勁。 因為幹香菇在曬乾的過程中會蒸發掉水分，所以造成整體的口感變硬，纖維增多。 單就口感而言，新鮮的香菇口感更好，而且新鮮香菇比較好消化也好嚼，更適合老人小孩吃。 幹香菇比較難嚼也不容易消化。 但是清洗的時候肯定是新鮮香菇比較好清洗，而幹香菇首先要泡發再清洗過程比較麻煩耗時較長。 幹香菇應該用溫水來泡發而不能用凉水或者開水。
3. 關於香味
相信很多朋友都知道，幹香菇要比新鮮香菇香味更濃郁，尤其是煲湯時，經過高溫熬制，那香味確實比鮮香菇燉的要香好多倍呢。 原因是香菇在曬乾後烹飪會產出大量的鳥苷酸，鳥苷酸可以理解為比雞精還要鮮幾十倍的提鮮物，但卻是純天然的，所以幹香菇做出來的湯香味要比新鮮香菇濃郁的多。 新鮮香菇適合炒菜和做餡，而幹香菇更適合煲湯，各有所長。
香菇蒸排骨做法
1. 準備食材， 香菇 （幹香菇或鮮香菇按個人需求）、排骨、生薑、大蒜、香葱。2.排骨洗淨剁成塊備用，香菇浸泡洗淨後對半切開，生薑切片，大蒜切末，香葱切蔥花備用。3.鍋中加入適量的清水，凉水下入排骨加入適量的料酒，大火燒開後撈出排骨，凉水洗淨血沫後瀝幹備用。4.調 醬汁：碗中加入適量的生抽、醬油、食鹽、雞精、蚝油、薑片、蒜末快速攪拌均勻，放入排骨和香菇醃制二十分鐘左右備用。 5.大盤中均勻的鋪上香菇、排骨和醬料，鍋中加水，盤子放入鍋中，大火燒開後轉小火蒸40分鐘左右，關火燜5分鐘即可出鍋，太香了。
看完本文您知道幹香菇和鮮香菇的區別了嗎？ 以後再也不會買錯啦，需要什麼香菇就買什麼香菇，超實用！ 喜歡的朋友收藏起來！