原創 天冷了，牛肉這樣做，酸爽可口，湯鮮肉嫩，每次一大碗都不够吃
天冷了，牛肉這樣做，酸爽可口，湯鮮肉嫩，每次一大碗都不够吃
冬天天氣寒冷適合進補，最近呢，排骨的價格和牛羊肉的價格差不多，所以還不如買牛羊肉吃呢。 羊肉的羊膻味太重了，我家孩子從小一直是拒絕吃羊肉的，所以最近一段時間，我家進補的食材一直都是牛肉。 牛肉味道鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質、維他命、鈣以及多種人體必需的胺基酸，具有溫中補虛、滋養脾胃、强筋健骨、促進骨骼生長發育、增强機體免疫力的作用。
牛肉的做法有很多種，除了家常的番茄燉牛肉、牛肉湯還有炒牛肉，今天和大家分享一道酸湯牛肉的做法，也叫酸湯肥牛。 牛肉和青菜葷素搭配，營養翻倍，再調一份酸爽適口的湯汁，湯色金亮，酸爽可口開胃，比如番茄燉牛肉好吃多了，每次做慢慢一大碗都不够吃。 這道菜的牛肉可以用新鮮牛肉切成的片，也可以偷個懶，用量販店裏買的肥牛卷，全憑自己喜好。 不過個人感覺，還是用新鮮的牛肉比較好一點，畢竟保證了真材實料，不管是衛生問題還是營養都要比速凍的肉卷好太多。
【酸湯牛肉】
步驟一：牛肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出控幹水分切成薄片。
步驟二：青菜掰開洗乾淨控水備用，蕃茄洗乾淨，用熱水燙一下，撕掉外皮切塊備用。 葱洗乾淨切小段，薑去皮切片。
步驟三：辣椒洗乾淨切小塊或者小圈，泡椒切小塊，金針菇放入清水中洗乾淨，切掉根部備用。
步驟四：鍋內添冷水，放入切好的牛肉，直到煮出浮沫和血水，撈出牛肉片控水備用。
步驟五：起鍋熱油，油熟後放入葱段、薑片，煸炒出香味，然後倒入泡椒、剁椒，炒出香味。
步驟七：倒入適量清水，大火燒開，然後放入青菜、金針菇、蕃茄，等到再次快要燒開的時候撒入適量白醋、雞精，燒開後稍微煮差不多1分鐘左右，即可關火。
步驟八：準備一個大碗，把煮好的蔬菜撈出放在碗底，繼續放入焯熟的牛肉，然後把鍋內的湯汁全部倒入碗中。
步驟八：另起鍋熱油，油熟後放入辣椒，煸炒出香味，然後把辣椒和熱油澆在大碗內，即可食用。
小貼士：
1、泡椒、剁椒都是有鹹味的，所以這道菜我沒有放食鹽，如果是口味稍微重一些的朋友，可以少放一點點食鹽。
2、這道菜放的醋最好用白醋，因為陳醋顏色太重了，做出來的菜就不會呈現金黃色了。
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