原創 這菜在農村不要錢，曬乾了冬天包包子，野味十足，全家都愛吃
這菜在農村不要錢，曬乾了冬天包包子，野味十足，全家都愛吃
今天和大家說的是馬齒莧，在農村待過的應該都不陌生，這馬齒莧在農村遍地都是，一分錢也不要。 記得我小時候全家還在村裡住，那個時候家裡還種著棉花，每年夏天和秋天地裏都有一大片一大片的馬齒莧，由於數量較多，會耽誤棉花生長，所以爸媽時常去撒一些農藥，除掉這些馬齒莧。
由於馬齒莧是野菜的一種，吃了對人身有一定的好處，加上它的味道確實不錯，所以我媽都會時常摘一些回來，包成水餃或者清炒一下，清香好吃還下飯，比買來的蔬菜好吃多了。 這麼多年我們家一直有一個習慣，就是每年都會多摘一些馬齒莧，在此時曬乾了，這樣等到冬天過年的時候，就能吃上馬齒莧餡的包子了，在冬天能吃到幹馬齒莧的包子，也是野味十足，鮮香好吃，我們一家人都很愛吃，每年備得多的話， 我媽就會在冬天隔幾天就給我們包一次。
把新鮮的馬齒莧摘洗乾淨，鍋內添冷水燒開，倒入適量食鹽、食用油，然後放入馬齒莧，將馬齒莧炒熟後，撈出過冷水，直到馬齒莧變凉，擺在乾淨的草編席子上面，放在太陽底下暴曬，直到馬齒莧一點水分也沒有，就叫曬乾了，就能放入塑胶袋封起來， 這樣就能放挺久了。
【幹馬齒莧包子】
步驟一：前一晚，準備乾淨的面盆，倒入適量溫水，放入酵母，等到酵母完全融化。
步驟二：倒入適量麵粉，攪成絮狀，揉成麵團，蓋上蓋子，等到麵團發酵成原先的兩倍大。
步驟三：幹馬齒莧提前放入清水中浸泡一晚上，或者直接放入鍋內把幹馬齒莧煮開，然後撈出瀝幹水分切碎。
步驟四：猪肉剁成肉餡，葱切碎，把肉餡和葱碎放在碗中，倒入適量醬油、五香粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟五：把馬齒莧放在盆子內，倒入醃制好的肉餡，繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，攪拌均勻成包子餡。
步驟六：把發酵好的麵團倒在面板上面，排空空氣，揉成麵團，揉成長條，切成大一些的劑子。
步驟七：把劑子擀成圓形的包子皮，取適量餡放在包子皮中，捏和並且捏出花邊，包成包子的樣子。
步驟八：把包子放在蒸籠內醒15分鐘，冷水上鍋，燒開後，繼續蒸20-25分鐘，關火燜5分鐘，即可盛出食用。
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