原創 做糖醋裡脊時，只會醃肉是不對的，牢記1個妙招，外脆裏軟更好吃
導語：做糖醋裡脊時，只會醃肉是不對的，牢記1個妙招，外脆裏軟更好吃
糖醋裡脊這道經典名菜，是我家餐桌上常會出現的菜肴，因為孩子喜歡吃酸甜口味的食物，我也常會學著用各種食材烹飪，糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋豆腐等等都是常會做得，前段時間猪肉上漲，餐桌上也很少出現以猪肉為主的菜肴， 不過隨著這段時間猪肉相對下降了許多，所以肉菜又可以提上日程了，這次要分享給大家的便是一道糖醋裡脊的做法，酸甜可口、外脆裏軟的糖醋裡脊，深得福斯的喜歡，而想要這道菜做成功，僅是會油炸還不行，只有將其中的技巧牢牢掌握好， 糖醋裡脊的口感才會更佳，下麵我便將糖醋裡脊這道菜的做法詳細分享給大家。
糖醋裡脊的做法：
備用食材：猪裡脊肉300克，雞蛋1個，生薑2片，番茄醬3勺，白糖2勺，玉米澱粉2勺，食鹽適量，熟白芝麻少許，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，一塊猪裡脊肉從冰柜中取出來，事先解凍好，然後將其清洗乾淨，控幹其中的水分，切成稍微細一點的條狀，切好的猪肉條放入在一個大容器中，生薑2片去皮，切成絲；
第二步，切好的薑絲放入在盛有猪肉絲的容器中，加上少許鹽、胡椒粉，磕入一個蛋清，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻後，靜置醃漬10分鐘，待時間差不多後，將其中的薑絲撿出來不要；
第三步，然後再加上2勺的玉米澱粉，攪拌均勻，使得每一根猪肉絲上都能均勻沾裹上澱粉，在鍋中添上適量食用油，燒熱後，放入裹上澱粉的裡脊肉，開始炸制，小火將猪肉絲炸變色後；
第四步，撈出來，再複炸一遍，然後撈出，控油待用，炒鍋中放入稍微多點的番茄醬，同時加上點白糖，倒入少許清水，小火將其煮開，一邊煮一邊用筷子攪拌，防止粘鍋，同時調少許的水澱粉；
第五步，待番茄醬水煮開後，淋入水澱粉勾芡，煮至濃稠的狀態，放入炸過的裡脊肉，快速翻炒均勻，使其沾裹上醬汁，即可出鍋，撒上些許的白芝麻開始享用。
小編總結：每次做糖醋裡脊這道菜，孩子吃大米飯都能比平時多半碗，不得不說這糖醋口味的菜肴還是深得孩子喜歡的，酸甜可口開胃下飯，濃稠酸甜的番茄汁包裹著脆嫩的裡脊肉，一口咬下去，香濃味美，好吃的沒話說，滿嘴的香味，讓你回味無窮， 相信吃過一次糖醋裡脊後，鮮少有人不會再想，自己在家做糖醋裡脊也很簡單，只要將其中的技巧掌握好便可，對於這道老少皆宜食用的菜肴，錯過學習真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、做糖醋裡脊的時候，只會醃制肉還是不對的，牢記1個妙招，便是將加上蛋清和食鹽醃制好的猪肉，放入油鍋中炸一下，經過油炸的猪肉，焦脆可口，口感會更加好；
2、當然只會油炸還不行，下鍋炸前多加1個步驟，便是裹上一層澱粉，這樣炸過的猪肉便會是色澤金黃，好吃還好看，所以說這點大家也不能忘記做；
3、煮蕃茄醬汁的時候，要用小火慢慢煮，並且不停攪拌，防止糊鍋，最後再用水澱粉勾薄芡，這樣做的醬汁口感會更佳。
相信你看完食譜，會發現糖醋裡脊的做法很簡單，如果你也喜歡吃糖醋裡脊，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！