原創 過年招待親戚，肉菜不能少，好吃好看成本低，學會過年宴客不發愁
導語：過年待客菜，有葷有素顏值還高，待客特有面子，關鍵是花錢還少
2021年接近尾聲，即將迎來新的一年，在新的開端便是春節，春節當然少不了要宴請賓客，家家戶戶早早便開始了準備待客的食物，各種油炸食品、醃制食品以及各種肉類都不能少，今年的猪肉價格上漲，老百姓消費不起， 那麼我們在春節的宴客菜便可以用其他的肉類代替，其實雞肉、鴨肉、魚肉等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的是一道以雞肉搭配芋頭烹飪而成的菜肴，雞肉的價格相對比較實惠，與芋頭的搭配也花不了幾個錢，卻能做出好吃還好看的食物， 將這道有葷有素的菜肴學會了，過年宴客的時候就不發愁了，下麵我便將這道芋兒雞的做法分享大家。
芋兒雞的做法：
備用食材：雞腿5個，芋頭6個，花椒粒少許，幹紅辣椒3個，八角1個，豆瓣醬1勺，生抽2勺，醬油1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，首先雞腿從冰柜中取出來，解凍剁成塊，然後清洗乾淨，放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，然後撈出控水用，在浸泡雞塊的過程中，便可處理其他食材；
第二步，芋頭準備適量，比較小的可以多準備幾個，將其削去皮後，清洗乾淨，切成大小適中的塊，放入清水中浸泡待用，大葱擇洗乾淨，取葱白切成段用，大蒜3個剝皮成蒜粒即可；
第三步，生薑1小塊去皮後，洗淨切片，炒鍋置於火上，燒熱後，放入少許食用油，加上幾片生薑，炒出香味後，放入控幹水的雞塊，一邊煸炒雞塊，一邊用鍋鏟按壓，將其中的水分煸幹；
第四步，待將雞塊炒至變色後，即可先盛出，鍋中留底油，放入葱蒜、八角、花椒、幹紅辣椒，再加上一大勺的豆瓣醬，小火將紅油炒出，放入雞塊和芋頭，炒至變色後，放入2勺的生抽；
第五步，加上點醬油，上色後，加上白糖和食鹽炒勻後，加上沒過雞塊的開水，燒開後，轉至小火燜煮20分鐘，煮至湯汁變少後，大火收汁，撒上青紅椒便可開始享用。
小編總結：過年招待客人，肉菜當然是不能少了，猪肉太貴吃不起，那便可以用雞肉來代替，雞腿的價格非常實惠，量販店買才七八塊錢一斤，而且雞腿可以經受得住多種烹飪，隨意搭配各種食材便可以輕鬆做出一鍋美味的菜肴，這次是用雞肉和芋頭做搭配， 有葷有素，顏值高口感好，待客也會非常有面子，做上一大盤，花錢還少，所以說這道芋兒雞的做法，建議大家不要錯過學習，低成本還能做出美味的食物，錯過真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、芋頭去皮切塊後，需要放入清水中浸泡，待要下鍋的時候再從水中撈出，這樣可以將芋頭隔絕氧氣，防止其發黑；
2、雞腿剁成塊後，需要放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，便可以很好去除其中的腥味，這個方法比焯水要好許多，還不易變老，嫩滑還多汁；
3、雞肉中的油脂比較多，所以需要將其下鍋煸炒出油脂，這樣吃著才不會膩味，反而是鮮香美味的口感，用煸出的油脂炒菜，口感也會好許多。
將其中的技巧牢牢掌握好，便能成功做出一份美味的芋兒雞，花錢少還能讓客人吃得好，如果你認為這道肉菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！