原創 它外酥裏糯，趁熱吃最香，一吃就是一盤，新手也能零失敗！
它外酥裏糯，趁熱吃最香，一吃就是一盤，新手也能零失敗！
最近天氣冷了，所以特意去吃了火鍋暖暖身子，吃火鍋的時候無意中發現了年糕這個神奇的生物。 年糕其實和我們南方的糍粑很相似，但是兩者卻不是同一種食物，在做法吃法上有著很大的不同，相對而言，最近幾年大家會吃年糕吃的多一些，並且吃法也比較的多樣。 年糕除開經常下火鍋外，有時候也會做成菜，比如泡菜炒年糕，當然也做成小吃的【脆皮年糕】，我今天要重點給大家介紹的就是脆皮年糕的做法。
先說脆皮年糕的口感，年糕在煮熟或者通過某種管道弄熟後，口感是比較軟糯的，而且黏黏的，糯嘰嘰的，口感很好。 但是做成脆皮年糕之後就會是外酥裏糯，因為脆皮年糕是讓年糕上裹上了一層麵包糠，接著下鍋炸的，所以吃起來會先香酥，然後是糯糯的，這種口感會更加適合作為小吃零食吃，尤其是趁熱的時候吃是最香的，並且一吃就是吃一盤。 而且脆皮年糕的操作管道也容易，就裹一下炸一下就成，就算是新手都能零失敗。
【脆皮年糕】
我們只需要準備年糕、雞蛋、澱粉、麵包糠、番茄醬。 年糕我是選擇的火鍋年糕，是帶有包裝的，大家可以透過包裝，看看年糕有沒有黑點，腐爛的地方，並且注意不能有异味； 最後最重要的是查看日期，不能過期。 接著選上幾個雞蛋以及一些麵包糠和澱粉就可以開始做小吃了。
【詳細過程】
步驟1：將年糕拿出，然後將年糕的包裝撕掉，接著將年糕用手掰開，緊接著在鍋中倒入水，等到水開始翻滾後就將年糕下鍋，接著開始煮，直到年糕變軟後就撈出。 準備一盆涼白開，在年糕出鍋後就放入水中過一遍，然後撈出備用。
步驟2：撈出後的年糕要用瀝幹水分，然後準備幾個碗，分別在碗中放入澱粉、雞蛋、麵包糠，雞蛋在打入碗中之後要用筷子攪拌散。 接著將年糕放入依次放入剛才擺放的位置下碗裹一下，每一個都要裹滿，等到裹好後就備用。
步驟3：在鍋中倒入油，接著將裹好的年糕一個個的夾下鍋，然後開始炸，炸的過程可以用筷子時不時的翻動下，直到顏色被炸到金黃後就可以瀝掉油，接著將用廚房用紙吸掉一點油，然後擠上千島醬或者番茄醬就可以吃了。
一份外酥裏糯的脆皮年糕就搞定了。 不想年糕出鍋很油的，可以少放點油，選擇煎的管道，這樣吃起來也好吃。 裹資料的時候記住不要錯了順序，要按照剛才的順序。 總之脆皮年糕是很好吃的，大家要是方便就一定要在家做著吃，也簡單，作為零食小吃也都合適。