原創 它在農村是猪草，城裡人卻當成寶，被譽為“長壽菜”，吃了身體好
它在農村是猪草，城裡人卻當成寶，被譽為"長壽菜"，吃了身體好
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道非常營養健康的蔬菜。 這道蔬菜在農村來說，可能大家都很常見，在以前是非常常見，一般都是用來喂猪的。 平時也可以用來炒菜，炒菜都是選最嫩的，吃不完就拿來喂猪，或者就直接爛在菜地裏用來做肥料了。 而這種蔬菜，到了城裡之後，搖身一變，被福斯認識之後，成了綠色無污染無公害的高價值蔬菜。
這種蔬菜，就是農村人最熟悉的"紅薯葉"，也叫做紅苕葉，紅薯藤。 也就是紅薯長出來的莖葉。 在小時候，尤其是在農村生活過的朋友，應該對它都不陌生。 早上家人去地裏忙活的時候，一般都是天剛剛亮去幹活，八點多就又回來煮飯吃飯了，還會帶上一些紅薯葉和幾個自己親手種的辣椒。 吃的是自己種的，帶著露水的新鮮蔬菜，當時也不知道有那麼多營養價值和營養成分，就覺得好吃。
長大了才知道，原來紅薯葉那麼營養，在城裡的價格還不是很便宜，還被人們稱為"長壽菜"，它的營養比一般的蔬菜都要高很多，抗氧化物比一般的蔬菜高出5-10倍以上，還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。 據香港研究，紅薯葉對癌症細胞還有一定的預防作用，可以防止癌變。 紅薯葉就這樣變成了大家口中的高營養高價值的蔬菜，可是還有很多人都不懂。 今天小廚就來給大家分享一下，紅薯葉的做法步驟，大家看到這菜，一定要買些回家吃哦！
豉香紅薯葉的做法步驟：
第一步：
首先咱們把紅薯葉清洗乾淨，然後把同時也適當的切短一點，然後瀝幹水分備用，再準備幾顆大蒜，去皮之後切成蒜蓉備用。 再準備幾顆幹豆豉提前浸泡一下，然後瀝幹水分備用，如果是濕豆豉的話就不用浸泡。
第二步：
鍋裏加入適量的食用油，然後把豆豉放進去爆出香味，然後再把紅薯葉的莖先放進去翻炒，稍微30秒左右，再把紅薯葉放進去一起翻炒。 翻炒過程中加入咱們之前準備好的大蒜，炒出蒜香味。
第三步：
出鍋前加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻，然後就可以出鍋了。 如果喜歡吃辣椒的話，可以放少量的青椒或者小米辣。 大蒜不要太早放了哦，太熟了不好吃，味道也淡一些，而且不健康。
炒這道菜的時候，最好是不要先放大蒜，大蒜要在菜快熟的時候再放進去，香味會更濃，而且更健康。 如果炒的時候，火候太大掌握不好的話，會容易焦糊，新手可以用中火慢慢進行翻炒，炒熟就可以了。 如果比較熟練就可以用猛火快炒，然後加入少量的清水在鍋邊淋入，如果有熱水最好，炒出來口感脆嫩，顏色好看，吃起來口感也好吃。
以上這道豉香紅薯葉，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！