原創 盼了一年才吃到這道菜，又香又嫩還好吃，端上桌一家三代人搶著吃
盼了一年才吃到這道菜，又香又嫩還好吃，端上桌一家三代人搶著吃
不知不覺已經過完年好幾個月了，就連我們北方，最近的天氣都變暖和了不少，這幾天中午的溫度都到了20度左右，只穿一個薄毛衣或者衛衣都是很暖和的。 天氣轉暖，前幾天回老家的時候，院子裏的香椿樹都鑽出了嫩芽，此時又是香椿快速生長的時候，經過這幾天的生長差不多能掰下來吃了，所以趁著下班時間回去摘了一大把。
說到香椿這種食材，相信大家都不陌生吧，由於它生長在蔬菜，所以還被稱為"樹上的蔬菜"呢，香椿算是春天特有的野菜之一，不僅味道鮮美，散發著獨特的香氣，還營養豐富全面，所以這幾年成了菜市場裏炙手可熱的食材，去年在我們這個小縣城， 都賣到了好幾十元一斤呢。 我們一家三口和婆婆一家都挺愛吃的，幸虧家裡有一顆香椿樹，要不然大家都捨不得吃呢，畢竟一斤香椿的價格都能買到一斤肉了。
在我們老家，香椿的吃法有不少，可以醃一醃直接吃，也可以炸香椿，不過我最喜歡吃的還是這道香椿炒雞蛋，做法簡單又快手，吃起來更是又香又嫩還好吃，正所謂是百吃不膩。 香椿能吃的時間並不長，也就是差不多一個多月的時間，所以愛吃的朋友一定要抓住機會，別錯過了，要不然到時候香椿都變老了，想吃都吃不到了。 下麵呢，就把這道香椿炒雞蛋的詳細做法分享給大家，盼了一年才吃到這道菜，又香又嫩還好吃，端上桌一家三代人搶著吃。
【香椿炒雞蛋】
所需食材：香椿、雞蛋、葱、清水、食鹽、食用油
步驟一：香椿掰開，去掉老莖，放入清水中洗乾淨，控水備用。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入香椿焯水，直到香椿斷生，撈出香椿。
步驟四：撈出香椿泡冷水，等到香椿變凉，撈出香椿擠掉水分，然後切成小段，葱剝皮切碎。
步驟五：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。
步驟六：另起鍋熱油，油熟後放入葱碎煸炒出香味，然後倒入香椿大火快速翻炒均勻。
步驟七：最後倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻並且入味，即可盛出裝盤食用。
小貼士：
1、香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質大量吸入會影響身體健康的。
2、雞蛋一定要打勻，然後在裡面加入適量清水，這樣不僅可以新增雞蛋的量，更能新增雞蛋滑嫩的口感。
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