每日一膳|新年“鴻運當頭”，除夕夜怎麼能少了這道菜呢~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
2022年，是"每日一膳"走過的第7個年頭啦，感謝大家這一路的陪伴與支持。 新春之際，楊志敏教授攜"每日一膳"團隊祝大家吉祥如意，身體健康，事事順利，虎虎生威！
今日推薦
鴻運當頭——廣式脆皮雞
< strong>資料:
< span>肥雞1只，小葱、生薑、花椒、花生油、食鹽、生抽、蘸料（沙拉醬或酸薑或酸蘿蔔）少許。
< strong>做法：
1.將雞宰淨，加入食鹽、小葱、生薑、花椒、生抽，用手抹勻在雞的內外，在冰柜冷藏一夜。
2. 先將雞頭連頸剁掉，熱鍋下油，把雞身炸至五成熟，然後放入雞頭，炸至雞頭呈大紅色時撈出。
3. 關火，將沸油從雞腹開口處淋入雞腔內，連淋三次，再開火，邊炸，邊擺動，邊淋油，直炸至雞皮呈大紅色時，即可取出盛在碟中。
4. 食用時搭配蘸料（沙拉醬或酸薑或酸蘿蔔均可）即可，既能促進食欲、又能解油膩。
< strong>專家點評：
"無雞不成宴"是廣東人在飯桌上的口頭禪，除夕團年飯怎能少得了雞的菜肴呢。 廣式脆皮雞是粵菜中很受歡迎的一道雞肴，雞肉被脆炸為大紅色，寓意鴻運當頭、紅皮赤壯。 雞肉很入味，外皮該有的香脆也絲毫不含糊。 雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增强體力、強壯身體的作用。 中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、强筋骨的功效。 囙此對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。< span style="font-size: 16px；"> 其非常合適團年飯一家大小享用。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：原嘉民
< strong>主治醫師，醫學碩士，世界中醫藥聯合會睡眠醫學專業委員會會員、中華中醫藥學會養生康復委員會會員，廣東省中西醫結合學會健康管理委員會員。
< strong>擅長：運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘、腎虛、容易上火（反復口腔潰瘍、痤瘡）、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、 產後調理等。
< strong>出診時間：週三下午：大德路總院西區5樓3號室； 週六上午：大德路總院研修樓7樓3號室。
想要知道您是何種體質？ 可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：劉文婷
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍