原創蒸饅頭時，發麵是重點，不要只會放酵母，多加1步，發滿一整盆 _營養健康

原創蒸饅頭時，發麵是重點，不要只會放酵母，多加1步，發滿一整盆

admin

2022-04-13 06:25:18

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蒸饅頭時，發麵是重點，不要只會放酵母，多加1步，發滿一整盆

想要麵食做得好，其中最重要的就是一定要處理好發麵，只有發麵處理好。才能保證製作出來的麵食味道更好，無論是饅頭還是包子，都是需要發麵的。面對於北方人可能並不是很難，但是對於我這樣一個南方人來說，還是比較困難的。

最主要的就是發麵可能會影響，之後製作出來的麵食的口感和味道。所以在製作的時候，就一定要多注意一些，才能更好地保證，發麵不是很難。有些人覺得發麵重點是在酵母，或者是麵粉與水的比例。也不是不對，但是更重要的是溫度。因為發麵能否成功，主要取決於酵母，但是不是直接添加酵母就可以的。

最好的方法，就是在製作的時候，可以將酵母放進溫水中化開。之後也需要將麵團放置在暖和的地方進行發酵，如果實在沒有條件的話，就只能適當性地延長發酵的時間了。一定不要直接將酵母放進麵粉中，這樣子不能很好地確保酵母的活性。

還有一個小技巧，就是在製作的時候，可以在化開酵母的水中，添加適量的白糖。白糖可以更好地新增酵母的活躍性，所以還是比較推薦的。

還有一點，就是在和麵的時候，最好不要一次性就將水倒進其中，這樣子不能保證之後製作的時候不會出現水放多了的情况。一般比較好的選擇，就是倒進少量的清水，先將麵粉攪拌上勁變成面絮。之後根據自己的使用量，再次添加適量的清水。這樣子處理出來的麵團也會更加的勁道上勁，吃起來的味道也會更好一些。所以還是比較推薦的，只有將發麵製作成功，才能保證，後續製作出來的麵食會更加的好吃。

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