原創 燉牛肉湯，直接下鍋就錯了，牢記3個竅門，肉軟爛湯鮮美
燉牛肉湯，直接下鍋就錯了，牢記3個竅門，肉軟爛湯鮮美
牛肉燉湯，多吃有營養、有營養的燉牛肉湯，切記湯鮮肉嫩、無味、好喝，燉牛肉加上捲心菜、粉條，味道會更好吃。 下麵我跟大家分享燉牛肉湯的做法，對於牛肉這樣的好食材，這個季節多吃點。
牛肉湯的做法：
步驟1：先將牛棒骨、劈開、牛肉切成大片，牛骨和牛肉分別浸泡在清水中，放出鮮血，浸泡時間約1小時； 將牛骨洗淨，放入鍋中冷水，加入薑片和料酒，漂燙水煮3分鐘，取出用溫水沖洗，將牛骨放入砂鍋內，加入適量熱水。
步驟2：加入葱薑，燒開水，轉小火燉一小時，拿起葱薑繼續煮一個多小時。 燉完骨湯後，牛肉也要用同樣的冷水煮。 將花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉豆蔻、孜然裝入袋子，連通焯水後的牛肉放入燉骨湯中，帶至沸騰，撇去浮沫，轉小火燉一小時；
步驟3：將卷心菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加入少許雞汁調味料，將煮熟的牛肉切成片，準備一大碗，放入軟粉絲中，加入煮過的捲心菜，用鹽調味，味道鮮美，加胡椒醋，倒入牛肉湯中，將切好的牛肉放在院子裏，再用大葱和歐芹裝潢。
還有一些燉牛肉湯的小技巧
技巧1：燉牛肉湯，無論是牛肉還是牛骨，都會直接浪費在鍋裏。 要把牛肉和牛骨用冷水浸泡，把血水泡出來，再進行後續手術。 牛肉湯的味道會更鮮美無味，在水中浸泡一個小時左右就可以了。
技巧2：焯水時記得把冷水放入鍋中，加入一些葱、薑和料酒來幫助移走魚。 提前燉牛骨做成湯，再用來燉牛肉，味道會更好。 燉牛骨湯的水一定要多加水，一次加足量。 不要中途加水；
技巧3：燉牛肉湯，用香料記得包好，不用擔心吃會有异味，捲心菜可以煮一會兒，煮到軟爛味道更好，不需要配太多調味料，簡單的調味料就可以了，喜歡吃辣的可以放一些辣椒油，還可以暖和。