原創做醋溜土豆絲時，不要直接下鍋，多加1步，口感脆爽不粘鍋 _營養健康

admin

2022-04-14 23:52:06

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做醋溜土豆絲時，不要直接下鍋，多加1步，口感脆爽不粘鍋

醋溜土豆絲算是一道很經典的家常菜了，但是關於它的製作還是爭議比較大的，因為醋溜土豆絲雖然好製作。但是需要製作的好吃又開胃就是比較困難的，尤其是現在的天氣越來越暖和，我還是很喜歡這道開胃又下飯的醋溜土豆絲的。

很多人在製作醋溜土豆絲的時候，都是選擇直接下鍋炒制，但是這樣子肯定是不對的。因為沒有經過處理的土豆絲下鍋炒制的結果，就是會出現土豆絲相互粘連的情况，而且口感也不是很脆爽。所以今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能更好的製作出這道下飯又開胃的醋溜土豆絲。

製作醋溜土豆絲的小技巧

小技巧1：土豆絲需要進行焯水

這是很多人都不知道的一個小技巧，只需要將土豆絲切成薄片，之後再均勻的切成盡可能薄的細絲。當然如果自認刀工不行的朋友，也是可以直接使用工具來搓成土豆絲的。之後就是將切好的土豆絲，倒進燒開的水中，一般來說，焯水的時間差不多是1分鐘左右就可以撈出，進行控水的處理了。

其實之所以會有焯水的這步處理，主要有兩個原因，一個是可以盡可能地除去土豆絲中多餘的澱粉，這樣子炒出來的土豆絲味道和口感都會更好。還有一個原因就是因為，因為經過了焯水，土豆絲本身就會熟一些，這樣子在之後的炒制過程中，就可以比較快速地炒出美味的土豆絲。

小技巧2：先加醋

因為如果是後加醋的話，一旦沒有炒均勻，就很有可能會出現均布過酸的情况。所以最好的選擇就是在，一開始的時候，就沿著鍋邊，將土豆絲倒進其中，這樣子經過炒制之後，土豆絲不僅會有醋香，卻不會過酸。