原標題：保胃健康丨兩樣時令小菜，鮮嫩欲滴，清肝又養肝！ <！---->

< span>大家都知道 春通肝木< strong>。 春，肝氣所主，是肝氣逐漸旺盛的時期，肝氣容易向上向外沖，燃起熊熊肝火。 所以人很容易發脾氣，變得衝動、煩躁、易怒。 春季肝火旺，怎麼滅？< strong>今天就跟大家講講這個話題。

陽熱愈勝，肝火易旺。 當肝火旺的時候，人們的情緒也會受到影響，常出現衝動、煩躁、易怒等火爆之舉，很難控制自己，甚至一發不可收拾，即使是平素性情溫和之人也會這樣。 此時很多人都想給自己"滅滅火"，但是肝火旺，也要分清虛和實。

< span style="font-size: 16px；">< strong>虛火者體內陰血不足，不能制約陽氣，陽氣相對過剩，就會出現虛火上炎的症狀。< strong>陰虛體質的人，肝火旺多是虛火為主。這類型的性情改變相對肝實火來說，相對緩和一些，沒有那麼火爆。 除此之外，還可見頭暈目眩、耳鳴、低熱、眼幹、畏光、脅肋部疼痛（喜按）、舌紅、少苔、女性月經延后或量少、男性夢遺等症，以"虛損"為特徵，宜採取"虛則補之"的措施，滋養肝之陰血以清降虛火。

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< span> 肝火旺，宜多吃這2種"青"

< span style="font-size: 16px；"> 中醫認為，"五色"入通於人體五臟，即青（綠）入於肝，赤入於心，黃入於脾，白入於肺，黑入於腎。 很多青（綠）色的食物都入肝養肝，其中就不乏清降肝火之物，如桑芽菜、春菠菜、綠豆芽、薺菜、青瓜等。 今天主要跟大家講講時令桑芽菜和春菠菜。

< strong>■滅肝之實火：桑芽菜

< span style="font-size: 16px；"> 最近市面上多了一種讓人看到就忍不住吞口水的果子——桑葚，桑葚是桑樹的果實。 桑樹一身皆寶，桑葉可用來餵養桑蠶，還是一味使用頻率很高的中藥，廣東人常喝的凉茶"夏桑菊"中的配方中就有桑葉，既可清肝兼明目，還能清熱解瘡毒。

< span style="font-size: 16px；"> 今天我要給大家推薦的是桑樹上的另一寶——桑芽菜。 桑芽菜是桑樹的嫩芽，在每年春天桑樹長出新鮮嫩芽時方可採摘，不失為一道具有春令特色的"青菜"。 桑芽菜的做法有很多，如凉拌、麵食、滾湯等，其不僅味美，還被譽為"健康菜"。

< span style="font-size: 16px；"> 桑芽菜的功效與桑葉類似，但其吸收了春氣，更加通於肝。 桑芽菜性寒，味微苦甘，入肝經，尤善清肝之實火，具有清肝明目功效，還可用於治療風熱頭痛。 故肝火旺屬實火的朋友不妨做幾道桑芽菜品，嘗鮮的同時還可清解肝火。

< span style="font-size: 16px；">< strong>■滅肝之虛火：春菠菜

< span style="font-size: 16px；"> 菠菜一年四季都有，其營養價值很高，其補血功效被許多人所熟知。 含鐵豐富的菠菜確實是一道名副其實的補血菜，春菠菜更是如此。

< span style="font-size: 16px；"> 春菠菜性平，味甘，入肝經，更養肝血。 肝藏血，體陰而用陽，肝陰不足而虛火上炎者宜滋養肝之陰血而起到降虛火的作用，春菠菜就是不錯的選擇。

< span style="font-size: 16px；"> 需注意的是，春菠菜含有草酸，做菜前宜先用開水燙，以去掉草酸，避免其在人體中與鈣離子形成草酸鈣導致結石，或影響其它礦質元素的吸收利用。

< span style="font-size: 16px；">< strong>■藥膳推薦

< span style="font-size: 16px；">< strong>‖食療方推薦

< strong>桑芽菜豬肝湯

< span>資料：新鮮嫩桑芽200克，猪肝250克，生薑3片。 （2人份）

< span>做法：清水洗淨桑芽菜。 生薑去皮切3片，猪肝切片後加入食用油及鹽適量醃好備用。 先將桑芽菜、生薑加適量清水，煲15分鐘左右，再放入猪肝大火煮10分鐘，調味後即可。 喝湯吃猪肝及桑芽菜。

< span>功效：清肝瀉火明目。

< strong>適合人群：肝火上炎者，症見目赤腫痛、視物不清、口幹口苦、急躁易怒、舌紅苔黃。

< span style="font-size: 16px；">< strong>‖食療方推薦

< strong>春菠菜豬肝湯

< span>資料：春菠菜200克，枸杞子20克，猪肝250克，生薑3片。 （2人份）

< span>做法：春菠菜用清水洗淨； 猪肝洗淨切片加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘； 春菠菜和猪肝分別放入滾水中焯水後撈出瀝幹。 所有資料入鍋加水大火燒開後轉小火煮至10分鐘左右，加鹽調味即可。

< span>功效：滋陰養血降火。

< strong>適合人群：肝血不足虛火上炎人群，症見頭暈、耳鳴、視物模糊、肢體麻木、舌紅、苔少等。

總結起來，脾氣虛夾濕體質的人會有以下表現，大家可以看看自己有沒有這些症狀：

< strong>√面色萎黃或面色㿠白，也就是蒼白的病態面色；

< strong>√口黏膩，但不覺得口渴；

< strong>√舌淡或伴齒痕，舌苔白或厚膩；

< strong>√食後腹脹，食欲減退；

< strong>√倦怠乏力，神疲懶言；

< strong>√怕冷、四肢冷；

< strong>√脘腹隱痛，勞累或者冷的時候症狀會嚴重；

< strong>√腸道經常"咕嚕咕嚕"地叫；

< strong>√大便溏滯，排便無力，排便拉不乾淨。

< span style="font-size: 16px；"> 脾氣虛夾濕人群要想快速祛濕，必須要正確運用適合的食藥材與方法！ 因為除了脾氣虛夾濕外，濕氣還有濕熱、寒濕、痰濕、暑濕、脾陽虛夾寒濕、脾虛夾濕熱、風寒濕、風濕熱等類型。 每一種濕氣類型，都有各自的祛濕方法，不能說隨便一個祛濕方法就直接套用到不同的濕氣類型中。 比如寒濕的人，可以適當吃些辛辣、溫熱的食物祛寒濕，比如陳皮、砂仁、艾草等，而濕熱體質的人，則不適宜用溫性食物，不然很有可能反而是越祛越濕！

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