原創 春天吃茼蒿，要搞清“大葉和小葉”的區別，差別還挺大，別買錯了
每年2-3月都是各種新鮮蔬菜上市的季節，應季的蔬菜吃起來更加鮮嫩，營養也比較豐富，茼蒿也是春季的一道熱門蔬菜，茼蒿也被稱為菊花菜、蒿菜、蓬花菜等，每個地區的叫法有些不同，茼蒿和其他的菜有些不同，它有著像花瓣一樣漂亮的葉子，茼蒿還有著它獨特的清香，在我國古代， 茼蒿也是宮廷中的一道美味佳餚，所以茼蒿也有著"皇帝菜"的美稱。
我小時候生活在北方，每年春天媽媽也會買茼蒿回家吃，小時候吃到的茼蒿是小葉子的，葉子細長，莖稈也比較長，這種茼蒿的香味比較濃，小時候的我還不是很喜歡這種味道濃濃的菜，不過這種菜的葉子我還是很喜歡，看起來還挺好看的，所以給我留下的記憶還比較深刻。
長大後來到廣州工作生活，每年冬末春初的時候，廣州的菜市場上也有賣茼蒿的，看著老闆插的標籤寫的是茼蒿，不過這個茼蒿的葉子可真够大的，而且也沒有很細的莖稈，和我小時候吃過的茼蒿外表上的差距實在是太大了，它們兩個如果按身材來說，廣州的茼蒿就像是一個大胖子， 北方的茼蒿就像是一個小瘦子，好奇的我買了一點回去嘗一下，味道和小時候吃得完全不同，廣州的這種大葉茼蒿味道較淡，比較容易接受，而且口感比較鮮嫩清香，是我比較喜歡的口味，所以每到冬末秋初，這種胖胖的大葉茼蒿就成了我家餐桌上的常客了。
隨著現在物流運輸的快捷便利，南方和北方的蔬菜都能輕鬆地在市場上買到了，現在廣州的菜店裏上也有賣那種我小時候吃過的小葉茼蒿的了，秋秋現在就和大家分享一下這2種茼蒿的不同之處，方便大家在買菜的時候，能够更好地按自己的口味選擇到自己喜歡的茼蒿。
大葉茼蒿
秋秋先來說說我喜歡吃的這種大葉茼蒿，大葉茼蒿也叫圓葉茼蒿、板葉茼蒿，葉子比較大而肥厚，莖稈非常短，基本看不到莖稈，葉片長得又大又密，這種茼蒿的纖維要少一些，而且味道比小葉茼蒿要略淡一些，但是吃起來有著淡淡的清香，吃起來有著唇齒留香的感覺。
這種大葉茼蒿，比較適合在南方生長，因為它比較能耐熱，但是不耐寒，所以這種大葉茼蒿在南方比較常見，不過現在南方、北方的菜都可以通過物流互通了，相信北方的朋友們也能品嘗到這種大葉茼蒿了，北方的朋友們，你們那邊現在有賣這種大葉茼蒿的嗎？ 記得評論區留言告訴秋秋哦。
小葉茼蒿
小葉茼蒿也叫花葉茼蒿、細葉茼蒿，莖稈細長，葉片比較小而薄，而且葉子長得沒有大葉茼蒿那麼緊密，小葉茼蒿的香味比較濃郁，而且小葉茼蒿的耐寒性很好，但是怕熱，所以它比較適合生長在北方，相信很多北方的朋友對這種小葉茼蒿都比較熟悉了， 不過現在這種小葉茼蒿在南方的市場上也有銷售，有喜歡茼蒿香味濃郁一些的朋友們，可以品嘗一下這種小葉茼蒿。
說完2種茼蒿的區別，再和大家分享一下我自己很喜歡的一道"蒜蓉茼蒿"，這道菜做法簡單，能够很好地保留茼蒿的清香。
【蒜蓉茼蒿】
準備食材：茼蒿、蒜、紅辣椒、食用油、鹽。
製作流程：
1、我今天用到的是廣州常見的大葉茼蒿，先清洗乾淨備用，紅辣椒切絲，用來點綴一下，所以不用太多，蒜切成蒜碎備用。
2、鍋中倒入少許食用油，油熱後倒入蒜末和紅椒絲爆香，再倒入茼蒿翻炒幾下，加入少許鹽，翻炒均勻，炒至茼蒿斷生就可以出鍋裝盤了。
這道菜沒有加什麼調味料，可以很好地吃出茼蒿自身的清香，吃起來唇齒間都環繞著茼蒿的淡淡清香，雖然是一道素菜，但是吃起來特別爽口開胃，非常好吃。
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