原創 老媽做的粗糧饅頭又香又軟，3個小技巧，保證饅頭蓬鬆暄軟不變形
大家好，歡迎來到百家號二條愛美食，我們今天要說的是：蒸饅頭時，這三步千萬別忽略，很多人不知道，導致饅頭不香還塌陷
饅頭是生活中最常見的主食，北方人的家家戶戶都離不開饅頭，而我從小最喜歡吃的就是媽媽做的粗糧饅頭，蓬鬆香軟，不塌陷不變形，剛出鍋的時候我一頓能吃3個，說的一點也不誇張。 我覺得粗糧饅頭要比普通麵粉蒸的饅頭好吃很多，而且營養也比普通饅頭的營養高。 今天我就來跟大家分享一個粗糧饅頭的做法，老媽做的粗糧饅頭又香又軟，3個小技巧，保證饅頭蓬鬆暄軟還不變形。
粗糧饅頭除了口感比普通饅頭好吃以外其做法是一樣的，就是比普通饅頭多加了黑全麥粉，很多人都表示自己在家蒸饅頭的時候蒸出來的饅頭很硬，不香軟，其實這是你在蒸至過程蒸中用的方法不對。 今天我就將蒸饅頭的正確做法分享給大家，蒸饅頭時，這三步千萬別忽略，很多人不知道，導致饅頭不香還塌陷，喜歡吃饅頭的朋友們可以進來學習一下，以下就是詳細的製作步驟。
【食材】：麵粉，黑全麥粉，酵母，白糖，水等
【做法】
第一步：在碗中倒入適量的溫水，加入5克左右的酵母粉，再加入一勺白糖攪拌均勻，將酵母和白糖化開，在盆中倒入大約1斤左右的黑全麥粉，再加入1斤左右的麵粉，黑全麥粉和麵粉的比例是1:1，也可以多放點麵粉，用化開的酵母粉來和麵，邊倒入邊攪拌，攪拌至裡面沒有幹麵粉的時候將它肉成麵團， 麵團揉光滑蓋上一次能保鮮膜放在溫暖的地方密封醒發至2倍大。
第二步：在發酵好的麵團裏加入大約3克左右的小蘇打，和麵團均勻的揉在一起，和麵的時候加點小蘇打，可以使蒸出來的饅頭更鬆軟，案板上撒上適量的麵粉，將麵團移到案板上多揉搓一會兒，揉光滑，多揉一會兒，將麵團揉到位，然後將麵團揉成長條，整理成大小均勻的面劑，稍微整理一下， 將每一個小劑子都揉成饅頭的形狀，蓋上一層棉布進行二次醒發10分鐘左右。
第三步：在篦子上刷上一層食用油或者鋪上一層打濕的籠布，將醒發好的饅頭擺放在篦子上，饅頭與饅頭之前要隔著一定的距離，防止饅頭蒸熟之後膨脹變大粘連在一起，冷水下鍋，開大火蒸，將水燒開之後開大火蒸20分鐘。
第四步：時間到，先將蓋子打開一下透一下氣然後再蓋上蓋子燜5分鐘左右，這樣可以防止蒸出來的饅頭變形塌陷，5分鐘之後將蓋子打開，用手按壓一下饅頭能快速回彈就證明饅頭已經蒸熟了。 放凉之後就可以吃了。
蒸饅頭時，這三步千萬別忽略，很多人不知道，導致饅頭不香還塌陷，這就是我帶給大家蒸饅頭的正確做法，第一步蒸饅頭的時候揉面是關鍵，揉面的時候一定要多揉一會兒，只要將面揉好了，將面揉到位，保證蒸出來的饅頭香軟又好吃，第二步就是做好的饅頭生胚一定要進行二次醒發， 經過二次醒發的饅頭蒸出來才會更蓬鬆暄軟，第三步就饅頭蒸熟之後關火，先打開蓋子透一下，再蓋上蓋子燜5分鐘之後再打開蓋子將饅頭取出來，這樣可以防止饅頭塌陷，變形，老媽做的粗糧饅頭又香又軟，只要牢記這3個小技巧，保證饅頭蓬鬆暄軟還不變形。 喜歡吃饅頭的朋友抓緊時間做起來吧！
歡迎關注百家號二條愛美食，經驗共亯你我他，您要覺得好就點下贊，要是感覺有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定。 謝謝大家，最後祝大家生活愉快！