原創家常辣子雞的做法，麻辣味濃，鹹鮮醇香，吃起來非常美味！ _營養健康

admin

2022-04-28 16:04:21

辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。一般以雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種資料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。

主料：

蓮藕300克，雞翅300克，幹朝天椒15個，花椒40粒左右，薑兩大片，大蒜3瓣，小葱1棵，醬油30毫升，花椒粉1克，鹽2克，白糖1克，料酒7.5毫升，麵粉1茶匙，植物油650毫升（實耗50毫升）。

製作過程：

1. 雞翅洗淨切成小塊。

2. 將切好的雞翅放入醬油、花椒粉、糖、料酒、麵粉抓勻醃制15分鐘。

3. 蓮藕去皮，切成小塊。

4. 將切好的蓮藕放入鍋中焯熟，焯熟後過一下凉水放入鹽拌勻。

5. 醃制好的雞翅放入油鍋中炸到金黃，撈出瀝幹油。

6. 薑切絲，葱切蔥花，蒜切片，幹朝天椒剪成兩段。

7. 鍋中放油，油熱後放入葱、薑、蒜炒出香味。

8. 放入處理好的蓮藕、雞翅、幹朝天椒和花椒翻炒出香味即可。

（原創文章抄襲必究）