原創 幾道家常菜好吃又好看，易學易做上手快，年夜飯不用愁
年就這麼過完了，也是時候收收心開始工作上學了。 其實說到過年真是一次大型的遷徙和一場勞動節，真的太累人了。 我們平日裏生活在都市，然後呢，過年的時候一般都會回老家，老家沒人居住，大家都知道沒人住的地方家裡就會非常髒，回來的時候就需要打掃衛生。 加個所有的食材都要重新買一遍。 年夜飯前一些美味，大家都準備了多少樣呢？
如今生活條件好了，所以不再像過去一樣總是準備一些鹹貨了，反而會準備一些新鮮的蔬菜。 就這樣加個過年期間的菜價大家都懂的，隨便一買就是一千好幾呀，回來一看並沒有多少菜，可是價格倒是挺嚇人了。
老家的條件大家都知道，雖然也是有電有氣的，但是，我們這邊更傾向於這種大鍋燒的感覺。 因為實在是方便，並且紅紅火火的非常有滿足感呀。 每年我倒是很喜歡從地窩洞口燒的，可是，真的是實力不允許呀，我需要準備菜呀。
年夜飯前夕需要準備的吃食還是挺多的，因為在這邊的習俗裏，一般大年三天是不能動刀切菜的，所以一切菜都需要提前準備好的。 比如，帶魚要炸好，蝦什麼的都要清理乾淨的。 一般排骨什麼的也會提前燒好，還有牛肉也是需要提前鹵好的。 總之，過大年的前一天真的是非常忙碌的。
鹵牛肉。 其實家裡人都不太愛吃牛肉，每次也就是我一個人喜歡吃罷了。 所以，一般我都會自己來鹵一些的。 用這種大鍋鹵起來還是非常方便的，提前鹵好，然後再放鹵汁裏放一夜這樣味道會更入味的。 之後，不會是直接吃牛肉還是用青椒來炒制都是非常不錯的。
排骨也需要提前醃制的。 因為需要醃制的東西比較多，所以準備了一個大盆，打了幾個蛋清進去，然後加一些山芋澱粉，抓勻之後靜置一會。
鍋裏放足够的油，然後把上好漿的排骨放入鍋裏炸至兩面金黃。 等排骨炸好之後，再接著炸帶魚，一些需要提前炸至的食材都一次性炸好，分類放到盆裏備用。
最後鍋裏再放一些油，把蝦也順便炸至一下，炸過的蝦肉非常緊致，再次紅燒的時候也省了很多時間，隨便加一點兒生抽就可以食用了。 最後鍋裏的油，不用倒掉，可以用來燒菜的，沒有什麼大的氣味的，只是炸了一些肉食，不用來燒素菜就可以了。 過年期間燒的菜較多，所以很快就會被用掉的。
所有葷菜準備好之後，就是開始摘選蔬菜了，儘量一次性多準備一些，過年期間這些素菜是非常受歡迎的。 雖然天冷，但是忙碌起來還是挺暖和的，主要帶著一顆過年的心情非常歡喜的。 幾道家常菜好吃又好看，易學易做上手快，年夜飯不用愁！
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