原創 煮雞蛋時，直接下鍋煮是大錯！ 多加這1步，雞蛋更軟更嫩，好剝殼
導讀：煮雞蛋時，直接下鍋煮是大錯！ 多加這1步，雞蛋更軟更嫩，好剝殼
哈嘍大家好，這裡是簡食記！ 雞蛋，被譽為是"全營養"食物，其做法較為廣泛，也是最百搭的食材，無論哪種烹調方法，它都是可以的。 在雞蛋的眾多做法中，做法最簡單，吃法最廣泛，就是煮雞蛋了！
煮雞蛋，呃，貌似很簡單，水燒開，把雞蛋丟進鍋裏，煮熟撈出來就可以了！ 事實真的是這樣嗎？ NO，如果你遇到一個多事兒的老公，難伺候的孩子，你絕對不會說這樣的話。 老公要吃溏心的，多煮一分鐘都不行，孩子要吃全熟的，少煮半分鐘也不行。 作為一個賢妻良母，怎樣才能權衡好這些問題呢？ 別急，小簡有妙招……
咱們大多數人的做法是，從冰柜裏取出雞蛋，直接放入鍋中，加點鹽，小火煮一會，然後撈出，拔凉！ 小簡偷偷告訴你，煮雞蛋時，直接下鍋是大錯，中間還漏掉了一個關鍵步驟！
如果煮冷藏的雞蛋，正確的做法是這樣的，先把雞蛋從冰柜取出，放進清水裏浸泡10分鐘，然後再冷水下鍋，小火煮制，一定要多加這1步，保證煮好的雞蛋更軟更嫩，好剝殼！
有人在家煮雞蛋時，都喜歡加點鹽進去，目的是好剝殼，但是這樣做效果並不明顯。 煮好的雞蛋剝殼時，還是會粘下蛋白，那麼加點什麼才能避免呢？
小簡再教您一個妙招，不管是煮雞蛋還是鴨蛋，別再加鹽了！ 多加20克白醋，這樣煮好的雞蛋更嫩更軟，還能自動脫殼！
加白醋的原理是，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在加熱過程中遇到白醋這種酸性物質，會發生氧化反應，從而會使蛋殼越煮越軟，就能自動脫殼！
多事兒的老公，喜歡吃溏心的，孩子要吃全熟的，那麼這個度該怎樣把握呢？ 小簡做過N 1次試驗，以下是實驗結果，喜歡的趕緊拿走了
1：煮5-6分鐘，這種是溏心的，老公喜歡的。
2：煮6-10分鐘，蛋白微微發軟，蛋黃稍微有點發紅，這是我喜歡的。
3：煮12分鐘以上，蛋白和蛋黃已經凝固，微微有點發硬，這是孩子吃的全熟的。
4：煮15分鐘以上，這種雞蛋無論蛋白還是蛋黃，都已經變硬，吃起來有點……噎。
煮好的雞蛋，撈出來以後立即放在凉水裏"過"一下，時間不要太長，大約30秒左右，這樣雞蛋熱脹冷縮，蛋白與蛋殼之間形成稍微的縫隙，所以就好剝殼了。
如果您時間比較充裕，不妨試試這樣做，從冰柜取出的雞蛋，先用凉水浸泡10分鐘，然後將炒鍋加入適量清水，雞蛋冷水下鍋煮3-5分鐘，馬上關火，蓋上鍋蓋兒，燜8分鐘，取出過凉水，這樣煮好的雞蛋，吃起來蛋白會更軟，而且還有點溏心……
最後一點，煮雞蛋時一定要全程小火，這也是保證不會破殼的重要一步！ 好了，今天的文章就分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？ 如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……
#4月放肆吃#