原創 炒花蛤第一步還在焯水？ 很多人做錯了，難怪吃起來又老又腥
隨著人們生活水準的提高，人們的飲食也越來越好，就比如吃海鮮都已經是家常便飯的事，那麼說到海鮮，想必大家吃過的也不少，海鮮的種類繁多，其實也不是每一種海鮮都價格很昂貴，也有一些既便宜都美味的海鮮，就比如花蛤，花蛤是一種貝類海鮮，肉質鮮美，適用於多種烹飪管道， 其中最常見的做法就是炒花蛤，炒花蛤也經常出現在宵夜攤上，深受大家的喜愛。
花蛤雖然美味，可是想要炒好卻不簡單，很多人總是會把花蛤炒老，並且還有很重的腥味，這樣就破壞了花蛤本身的鮮味，這該怎麼辦呢？ 其實炒花甲並沒有想像中那麼難，只是很多人把第一步做錯了，炒花蛤第一步還在焯水？ 很多人做錯了，難怪吃起來又老又腥。
很多人炒花蛤之前喜歡先焯水，焯水的目的是為了讓花蛤中的泥沙吐淨，並且讓花蛤全部開口，這樣可以縮短烹飪時間，可是焯水的時間一久，就會適得其反，吃起來就會又老又腥，那麼下麵就把炒花蛤的正確步驟分享給大家。
爆炒花蛤的做法
準備食材：花蛤500克、生薑一塊、香葱一把、大蒜半個、紅辣椒少許、香葱一把、鹽適、生抽、料酒、白糖、耗油、食用油
烹製過程：
第一步用刷子把花蛤外殼刷洗乾淨，然後讓花蛤吐淨沙，不用焯水，只需簡單的一招，首先準備一盆35攝氏度左右的溫水，把洗好的花蛤放入水中，浸泡1個小時，之後再把花蛤移到凉水盆中，撒上一大勺鹽，繼續浸泡2小時，這樣花蛤就會把沙吐的乾乾淨淨。
花蛤浸泡好之後，再放到水龍頭下沖洗幾次，瀝幹水分，放入盤中備用，接著把葱薑蒜、紅辣椒和香葱洗淨，然後全部切碎備用。 把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫6成熱時，下入葱薑蒜和辣椒爆香，接著再把花蛤全部倒入鍋中翻炒。
大火翻炒片刻，直到全部花蛤打開一半口時，倒入一勺料酒，適量生抽，以及少許白糖，翻炒均勻，等到花蛤全部開口後，加入一大勺耗油，少許鹽，炒勻入味，最後倒入一小碗水，燜煮2分鐘，湯汁收濃即可出鍋嗎，出鍋後撒上一把香菜末，一盤香噴噴的爆炒花蛤就完成了。
炒花蛤的第一步是非常重要的，按照以上的方法處理花蛤，保證花蛤吐沙乾淨還新鮮，大家還需要注意一點，炒花蛤的時間不能太長，花蛤開口即可，並且要用大火炒，大家記住了嗎？