原創 炒花甲洗後別直接下鍋，加上這一步，沙子自動“跑”出去，更入味
炒花甲洗後別直接下鍋，加上這一步，沙子自動"跑"出去，更入味
嗨，小廚又跟各位見面了！ 今天我們就一起談談炒花甲吧！ 現在我們的生活條件變得越來越好，海鮮早就已經成為了生活中一種非常常見的食材，吃起來味道非常鮮美，與普通的肉類不同，而且肉質也比較細膩。 海鮮的種類很多，有海魚、螃蟹、貝類等等，都受到了很多人的喜歡，營養比較豐富，價格雖然偏貴，但是也可以被接受，這也是很多人愛吃它的原因。
小廚每次和朋友去外面大排檔吃飯的時候，必點的一道菜就是花甲。 花甲也是屬於海鮮的一種，花甲的肉雖然量很少，但是味道卻十分鮮美，吃起來口感特別鮮美，而且大排檔做出的花甲特別入味兒，非常好吃。 小廚自己也在家也試著做過花甲，但是炒出來的花甲和大排檔做的有很大的差別，即不入味，而且經常還會吃到一些沙子等雜質。 吃起來要差了很多。
後來沒辦法，小廚只好向家中的大廚——阿罵請教，阿罵說：炒花甲時，在沖洗乾淨後一定要多加這一步，這樣才能讓花甲的肉質更鮮嫩、更入味，而且還可以讓花甲中的泥沙自己"跑"出來。 小廚回家試了試，果然味道好了很多，雖然不及大排檔大廚做的，但是比自己之前做的要好吃。 "這一步"就是要提前將花甲用香油和食鹽浸泡。 今天小廚就把花甲的做法，教給大家喜歡吃花甲的朋友可以在家自己試著做一下。
爆炒花甲
食材：花甲、幹辣椒、葱、香菜、薑絲、豆瓣醬、生抽、香油、鹽、啤酒、油、蒜末。
做法：
第一步，首先我們將買回的花甲用清水沖洗乾淨，然後在盆中加入適量的水、食鹽、香油，攪拌均勻後將花甲放入其中浸泡2個小時左右，這樣可以讓花甲中的泥沙自己跑出。
第二步，起鍋，在鍋中加入適量的油，等油熱後，我們將是葱、薑絲和幹辣椒、豆瓣醬放入其中翻炒均勻，等到香味出來後，將浸泡的花甲撈出放入鍋中爆炒。
第三步，等到花甲微微張口後，我們將生抽鹽加入鍋中進行調味，翻炒均勻，再加入適量的啤酒，炒幾分鐘。
第四步，等到花甲都熟透後，花甲的殼完全張開，這時就可以出鍋了。 出鍋前撒上一些香菜進行調味，味道會更香。
這樣我們的爆炒花甲就做好了。 提前浸泡可以讓花甲更乾淨，而啤酒可以有效的提升鮮香，吃起來更美味。 喜歡吃花甲的朋友一定要試一試，過年的時候炒一些，家裡人絕對愛吃。
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