原創 炒臘肉前，到底要不要用水煮一遍？ 外行傻傻分不清，難怪沒有臘味
炒臘肉前，到底要不要用水煮一遍？ 外行傻傻分不清，難怪沒有臘味
哈嘍大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是臘肉的小技巧。 冬天的時候，很多人都會製作臘肉，臘肉也是冬季裏一道特殊的美食，尤其是在農村，家家戶戶都會掛臘肉，掛臘魚。 在小廚老家，臘肉一般都是用來炒青椒，簡簡單單的炒一下，味道就非常的棒，不需要太複雜的做法和太多的調料。 臘肉即是對家鄉的一種記憶，也是在外遊子對家鄉美食的懷念。
現在量販店裏也有很多專門用來賣的臘肉，不過還是比不了家鄉的味道。 在炒臘肉前，都需要進行一個簡單的步驟，就是清洗，有的人認為臘肉要用水煮一遍，有的人則認為不需要用水煮。 炒臘肉前，到底要不要用水煮一遍？ 外行傻傻分不清，難怪沒有臘味！ 今天小廚就來給大家分享一下臘肉的處理方法，很少吃臘肉的朋友可以認真閱讀以下內容，記好這些小技巧哦。
在做臘肉的時候，首先要知道臘肉是怎麼做出來的，有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風乾臘肉。 煙熏的比較髒，而風乾的一般都沒接觸過水，在冬天經過太陽和風乾製作而成的，兩種臘肉不一樣。 煙熏臘肉的話，最好是清洗乾淨外面的黑色物質，因為那些都是煙熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然後再刷一下，這樣吃起來乾淨一些，可以防止癌症。
如果是風乾臘肉的話，因為風乾臘肉比煙熏臘肉的髒東西要少很多，就不需要用水煮了。 因為風乾臘肉小廚之前也有分享過做臘肉的文章，大家有認真閱讀的話都會發現，做臘肉的時候，肉是不需要清洗的，也就是沒有碰過水的。 因為肉碰了水之後，肉容易變質，容易發臭變壞，影響肉的味道和口感。 做臘肉一般都是醃制好之後直接風乾，再經過太陽曬一段時間，在醃制的過程中就有鹽和其他的香料去腥入味，基本上髒東西也很少的。
所以咱們如果是炒風乾出來的臘肉的話，最好是不要用水煮，只需要簡單的用水沖洗乾淨就可以了。 因為風乾臘肉的味道和煙熏臘肉的味道是有一定區別的，煙熏臘肉經過水煮之後味道還是很濃厚，而風乾臘肉如果用水煮的話，味道就會清淡很多，吃起來就沒有臘味了。 所以如果不是煙熏出來的臘肉，最好是用水沖洗乾淨就可以了，因為這種臘肉也只是表面有點髒東西，簡單的清洗還可以洗掉表面多餘的鹽分，吃起來沒那麼鹹，味道變好了，口感也不會受到影響。
大家做臘肉的時候，只需要記住臘肉的區別，就可以簡單分辨臘肉到底要不要水煮啦！ 弄清楚臘肉的製作方法之後，再"對症下藥"，臘肉的味道和口感才會最好，吃起來也很好吃。 小廚在這裡建議大家可以用臘肉炒蒜薹，炒青椒，或者是炒烟笋，炒的時候放一點青蒜，味道非常棒。 這些都是非常美味的特色美食，做法也比較簡單。 以上炒臘肉的小技巧，大家都學會了嗎？
以上的小技巧希望能幫到大家，如果對你有幫助，可以分享給身邊的朋友，歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！