原創 如何才能讓酸菜又脆又解膩？ 做法和配方都告訴你，酸菜好吃又下飯
如何才能讓酸菜又脆又解膩？ 做法和配方都告訴你，酸菜好吃又下飯
說到酸菜想來很多朋友都很是熟悉，有不少的人也很喜歡吃，有的人也常將它作為佐餐的小菜，這酸菜的滋味很是清爽開胃，所以用來配餐食用確實也是一個不錯的選擇。
關於酸菜的做法也有不少，它可以用來炒制，加上點猪肉末，然後再來上點小米辣，那味道是又酸又辣，別提有多麼美味了。 另外它也可以用來熬煮，像這酸菜魚就很是聰明，有了酸菜的加入，這魚肉也越發鮮美起來，肉質也更加滑嫩。
酸菜這種食物在市面上現在也很容易就可以找得到，在量販店裡面就有不少的酸菜品牌，有的還直接將酸菜製作成速凍菜肴，這樣的食品食用起來也特別方便，在家直接解凍加熱便可以享受到來自酸菜的美味。
不過有的人也喜歡自己製作酸菜，自己做的東西口味可以自己來調整，做出自己最喜歡的酸菜口味，從這一點來看，這自己動手做酸菜還是蠻不錯的。 另外這個酸菜的保質期其實也是比較長的，所以喜歡的人可以一次性多做一些，這樣想吃的時候就總有得吃。
用來做酸菜的資料其實很是簡單，主要的食材就是這個捲心菜了。 一般它的價格也不貴，花上不多的錢就可以在市場上買來許多的捲心菜。 除了捲心菜以外還需要的東西就是這個鹽了，除此以外就不需要其他東西了。 雖然需要的東西不多，可是這酸菜的製作也不是一件特別簡單的事情，要將它做得既有酸味又口感爽脆還是一件有挑戰的事情。 如何才能讓酸菜又脆又解膩？ 做法和配方都告訴你，酸菜好吃又下飯！
所以下麵我們也來和大家分享一下要如何才可以將這普通的捲心菜變成酸爽的酸菜，喜歡吃酸菜的朋友可得認真仔細看著了。 首先我們需要將捲心菜進行清理，將蔬菜葉子一片片的摘出來然後用水沖洗乾淨。 洗好的菜葉子還要放到陽光下進行曬制，這一步經歷的時間不用過長，感覺葉子有些發軟了就可以收起來了。
接下來的工作花費的時間就比較長了，我們需要準備一個大一點的盆子，最好是可以一次性裝下所有捲心菜的。 將菜葉放到盆中，然後手上抓鹽開始在葉子上面抹揉，將鹽均勻的抹到葉子上面即可，所有的菜葉都抹上鹽了以後就開始靜置醃制個30分鐘左右，時間一到我們便可以看見捲心菜會析出很多的水分。
我們將多餘的水分去除，然後接著用鹽開始抹菜葉，抹好了以後我們將菜葉子再研製3個小時左右。 醃制好了以後我們將菜葉均勻鋪放在乾淨的罎子裡面，然後蓋上蓋子，蓋子邊加上水隔絕空氣，最後就交給時間了，大概過了一個星期以後就可以吃了。