原創 秋冬季節，白菜最好吃了，我一次要囤上20斤，炒菜燉菜吃都香
北方人在秋末初冬有囤白菜的習慣，一冬天也基本上離不開吃白菜，我家當然也不會錯過，一次要囤上20斤，當然了白菜的烹飪方法多，也足够能讓人換著花樣做，白菜炒木耳是我家人非常愛的一道菜，仿佛從小吃到大也不會感覺到膩味，做這道菜想吃肉了，還可搭配點猪肉炒， 其實白菜不僅可以炒著吃，用其做燉菜也是很不錯的選擇，就喜歡那經過燉煮變得軟爛的口感，吃著特別美味，炒白菜的湯汁用來泡飯吃也是相當美味的。
白菜炒木耳的做法：
備用食材：黑木耳1小把，白菜5片，大蒜2瓣，大葱半根，猪肉20克，生抽1勺；
製作過程：第一步，幹木耳需要事先加上鹽放入水中浸泡至發，差不多1個小時就足够了，將木耳摘去根蒂，大白菜取4-5片，切成大塊；
第二步，大蒜剝皮切成蒜蓉，瘦猪肉一小塊切成稍微薄一點的片，下麵開始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蒜蓉小火煸香；
第三步，將猪肉片放入在鍋中煸炒一會，看到肉片微微變色的時候，加上點生抽翻炒，差不多1分鐘的時間，讓猪肉可以上色，這個時候將白菜放入在鍋中；
第四步，快速翻炒下，同時加上點鹽調味，將泡發的木耳放入在鍋中，翻炒均勻後，加上一點點白砂糖提鮮，這個時候能看到白菜也微微出水了；
第五步，這個時候加上小半碗的熱水，將其煮開後，繼續翻炒2分鐘，關火，將做好的白菜炒木耳盛出在盤中，撒上點蔥花就可以了。
小編總結：我家做菜喜歡將所有的食材分次下鍋一同炒，沒有炒好一樣菜先盛出最後再混炒的習慣，不過所謂家常菜就是百家有百家的做法，所以大家按照個人的習慣做就行，不必要太過拘泥，在秋冬季節，我家就愛吃這大白菜，而且也總覺得在秋末初冬的這個時候，大白菜的口感最好了， 囙此在這個時候總會囤上點，一次囤上20斤，够吃許久了，大白菜除了最基本的炒菜燉菜，還可做成白菜肉卷或者是白菜餡餃子，完全可以隨心去做。
烹飪小技巧：
1、黑木耳加上食鹽泡發，是為了利用食鹽可以殺菌的效果，逼出其中的雜質，吃著更加乾淨衛生，另外可以用溫水浸泡，泡發的速度會更加快一些，但需要注意的是木耳是不適合用熱水浸泡的，囙此大家需要用在30度以下的溫水即可；
2、猪肉選擇用瘦猪肉，做這道菜口感會更好，事先用蒜爆香，可以激發香味，做菜更香，喜歡吃辣還可搭配幾個幹辣椒，做白菜炒木耳，生抽是不可少的，但注意也不能放太多，否則顏色會發黑；
3、木耳可以事先焯水處理，亦可直接下鍋炒，木耳是很容易熟的，即使不焯水也不用擔心會不熟，最後加上點熱水煮幾分鐘，是因為個人喜歡比較軟爛一點的白菜，如果不喜歡的可以不用加水煮這一步。
如果你也認為這道白菜炒木耳的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！