原創 一碗麵粉，一個茄子，不用擀，兩手一捏，做出的餅蓬鬆喧軟
admin
2022-05-16 00:25:40
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大家好，我是小楊。 平時在外面買的早餐餅，
非常的柔軟，但是自己在家做的餅皮發硬，這是什麼原因？
今天小楊就給大家分享下這種非常軟和的餅是怎麼做出來的。
需要的食材有：麵粉，酵母粉，茄子，青椒，葱，鹽，十三香，熟油，耗油，
詳細做法如下：
1300克麵粉，3克酵母粉1勺鹽新增面的勁性
先將酵母化開，300克溫水一邊倒一邊用筷子攪拌
2，攪拌成面糊狀，蓋上保鮮膜發酵40分鐘到1個小時左右
3，茄子削皮，先切片，再切條，最後切成沫
放一勺鹽讓茄子出一下水分
4，青椒切沫，在剁碎一點，防止戳破餅皮
5，葱切蔥花，
6，殺過水的茄子，攥幹水份
7，鹽，十三香，耗油，熟油，攪拌均勻備用
8，案板撒上麵粉，防止粘案板，把面來回往裏收，就相當於揉面
9，搓成長條，下大小相當的劑子
10，取一個劑子，稍微揉光滑，按成面餅，包入餡料，然後收口，按成薄餅
11，電餅鐺刷油，下茄子餅，餅的表面在刷一層油
12，烙3分鐘翻面，
13，3分鐘後在翻面，兩面金黃後就可以出鍋了
這樣做的餅非常柔軟，喜歡的趕緊試試吧
溫馨小貼士：
1，這樣和的面很軟，第一次做可以稍微少加點水
2，操作的時候案板多撒些麵粉，防止面粘案板
3，發面餅容易熟，不用烙的時間太長，時間長餅的水分會流失，餅皮就會發幹
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