發麵慢不用愁，掌握2個技巧，10分鐘發滿盆，饅頭蓬鬆又好吃
發麵慢不用愁，掌握2個技巧，10分鐘發滿盆，饅頭蓬鬆又好吃
南方人喜歡吃米飯，而我們北方人更喜歡吃麵食，尤其是饅頭，每家每戶幾乎是天天吃頓頓吃的，我是一個地道地道的北方姑娘，從小到大吃飯的時候就感覺，如果不吃饅頭，這頓飯就好像沒吃一樣，根本撐不到下一餐，中途就餓了。
外面買回來的饅頭，味道和口感都差了一些，尤其是家裡的長輩老人都不愛吃，所以我們家隔三差五就整一鍋饅頭，多餘的放在冰柜保存，隨吃隨熱，方便又省事。 眾所周知，饅頭好不好吃在於發麵發得好不好，換句話說，我們只有把面發好了，蒸出來的饅頭一定是好吃的。
現在進入秋天了，溫度降低，天氣轉凉，雖然我們感覺很凉爽很舒服，可是新增了發麵的難度，因為溫度低了，麵團發酵的速度就慢。 最近也有不少朋友告訴我，說發麵慢，麵團發酵的效果也不好，最後蒸出來的饅頭也不好吃，有什麼好的方法嗎？
當然有，發麵和蒸饅頭的做法簡單，想要做得好，就必須掌握一些烹飪小技巧，今天呢，就和大家分享天冷快速發麵的小技巧，感興趣的朋友可以跟著看一下。 天冷發麵慢不用愁，掌握2個技巧，10分鐘發滿盆，饅頭蓬鬆又好吃。
【天冷快速發麵的方法】
步驟一：準備乾淨的面盆，放入一小塊酵母，倒入適量溫水。
步驟二：攪拌一下，等到酵母完全融化，撒入適量酸嬭攪拌均勻。
步驟三：繼續倒入適量麵粉，邊倒邊攪拌，先攪成絮狀，揉成光滑的麵團。
步驟四：在面盆上面蓋上一個蓋子，放在溫暖處，差不多10分鐘左右，麵團就發滿盆了。
步驟五：如果大家不知道什麼叫麵團發好了，可以用手揪一下，麵團裡面全都是蜂窩狀，就代表發好了。
烹飪小技巧：
1、天冷發麵一定要用溫水，因為清水溫度低，麵團發酵速度慢，熱水溫度又太高，會把發酵菌給燙死，麵團就不會發酵了。 而溫水是最合適的，可以促進發酵速度。
2、發麵的時候別只知道放酵母，記得多放一點酸嬭，因為酸嬭可以促進發酵菌發酵，從而也就加快了麵團的發酵速度。