北方醋燜雞經典美食，關鍵在於醋味，大廚教你一招，食醋秒變香醋
admin
2022-05-17 06:30:03
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纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君，今天的主角是醋燜雞。
醋燜雞是一道很美味的中餐，看名字就知道，主料是醋和雞肉，南方人吃的很少，也沒見過，這道菜在北方可是很有名的，這道菜中醋味的調製成了關鍵，偶然的一次，阿堂哥在朋友飯店吃到這道菜，發現醋味特別香，怎麼回事呢？ 問過了做這道菜的大廚才知道，他們加了其他料，醋成了香醋！ 今天阿堂哥就以這道醋燜雞為例分享分享，一起來看看吧。
首先我們把所有食材清洗乾淨，然後將雞肉切成塊，再過冷水備用。
碗中打入一個雞蛋，然後在裡面加入鹽、五香粉、料酒、醬油、還有少許澱粉攪拌均勻備用。 把切好的雞塊放到調料中醃制10分鐘。 起鍋倒油，等油熱下入醃制好的雞塊炸至金黃色撈出控油備用。 取一個碗，在裡面加入大量的醋，然後再放入少許白糖和鹽攪勻備用。
鍋中剩餘的油再次加熱後，放入花椒、幹紅辣椒炒香，然後倒入碗中的醋。 接著放入葱薑片，蓋上鍋蓋燜煮，煮制湯汁收的差不多了即可出鍋食用。 怎麼樣？ 這樣一道醋燜雞的做法你學會了嗎？ 提前把在醋裡面加上白糖和鹽，讓醋味更香，香醋就這麼簡單做成了，整道菜吃起來也更香更美味！ 喜歡阿堂哥的分享記得收藏關注哦，您的支持就是阿堂哥最大的動力！ 我們下期再見。