包黃瓜餃子，切記不要直接調餡，教您小技巧，黃瓜鮮嫩翠綠不出水
包黃瓜餃子，切記不要直接調餡，教您小技巧，黃瓜鮮嫩翠綠不出水
好吃不過餃子，舒服不如躺著。 北方人對餃子的喜愛，那是不能用言語來形容的，比如我們家，除了逢年過節吃餃子，平時家裡也是隔三差五的包餃吃，一周最少也得吃兩次。 雖然北方人拿什麼食材都能做成餃子餡，但大家還都是順應時節吃的，比如春天的韭菜，冬天的白菜。
此時正值盛夏，高溫的天氣導致大家的胃口都變差了，這個時候包餃子，就得選擇一些清淡爽口的餃子餡了，比如黃瓜雞蛋餡的餃子，清爽開胃，鮮嫩多汁，特別的好吃。 說到包黃瓜餃子，很多人在調餡的時候就做錯了，所以導致餃子餡出水，吃起來都不香了。
夏天的黃瓜價格便宜，一塊錢一斤，並且它還含有大量的維他命和水分，常食具有補水潤燥、潤腸通便、減輕身體對脂肪吸收的作用呢，另外多吃也不用擔心上火。 今天呢，就和大家分享黃瓜餡餃子正確還詳細的做法，愛吃餃子的朋友可以按照這個方法做。 包黃瓜餃子，切記不要直接調餡，教您小技巧，黃瓜鮮嫩翠綠不出水。
【黃瓜餃子】
所需食材：黃瓜、雞蛋、葱、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟二：起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液炒熟，雞蛋盛出晾凉後切碎，葱切碎。
步驟三：黃瓜洗乾淨切成細絲，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃制一會，直到出水分，撈出黃瓜擠掉水分備用。
步驟四：把黃瓜放在大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，繼續倒入雞蛋、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備小盆，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，繼續揉成長條。
步驟六：切成小一點劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、黃瓜內含有大量的水分，我們需要提前鹽殺出來，這樣黃瓜拌餡的時候才不會出水。
2、黃瓜拌餡的時候，一定要先倒入食用油攪拌均勻，因為食用油可以把黃瓜的切口給包裹住，從而起到保持黃瓜翠綠顏色的作用，還能避免黃瓜再次出水。
3、下餃子的時候，先撒入適量食鹽，這樣做，可以起到避免餃子之間相互黏連和粘鍋破皮。