原創 國內癌症高發和吃猪肉有關？ 無關猪肉，4類肉勸你別長期吃
不得不說，近些年我國癌症的病發率在逐年增長，每年新確診的癌症患者就達到了450萬人左右。
且受到癌症種種特性的影響，絕大部分癌症患者發現就已經進入了晚期階段，所以我國臨床癌症治癒率一直都不理想，每年有近300萬人會因癌症死亡。
正因如此，我們每個人都對癌症充滿了恐懼，生活中關於癌症防治的所謂科普類內容也越來越多。
許多人對網路上的科普內容深信不疑，甚至是不去探究真相就盲目相信。 近幾年流傳最廣的傳言就是：中國患癌率高，是猪肉吃多了！
< img data-src="http://www.sohu.com/a/pAptA0m3a361MlzXFaINeD3npzZkiPX4IvYa+fMD5xCylpPPUFb6NrNj2a5j7Gi7w9A2A8SO76+6EOisWnh8b5C7l7OXzT1moFYpcjeN0ZE="/>
那麼問題來了，猪肉真的如此恐怖，成為了癌症的突破口嗎？
不得不說，我國的確是猪肉消費最多的國家。 猪肉是典型的紅肉，在2015年的10月26日，世衛組織下屬的國際癌症研究機構，將紅肉列為了致癌物名單中。 它與消化道癌、胰腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤病發可能存在關聯性。
但是，這並不代表癌症出現就絕對和猪肉有關，猪肉只不過是2a類致癌物，也就是說動物致癌性明確，但對人體的致癌作用還沒有得到證實。 而且，猪肉中含有大量的營養物質，適當食用對人體其實是有好處的。
更為重要的是，癌症病發原因十分複雜，它是多因素共同作用的結果，大家不能將原罪怪在猪肉頭上。
< img data-src="http://www.sohu.com/a/8MY9RGaCWaBsd6kkgG/pST3npzZkiPX4IvYa+fMD5xDx1yIK77QCwtEQM8yMOKU97KfI5w5miGVwLjsYB7Mk0j/1DWYEEyhQNcaZwnhEVA8="/>
不過，生活中有幾種肉類的確不適合長期食用，特別是以下幾類需要注意：
1、加工肉類
它指的就是經過鹽分醃制、風乾發酵、煙熏或其他處理之後的肉類，比如臘肉就是典型的加工肉類。 在2015年，加工肉類被列為了一類致癌物，也就是說它的致癌性已經得到了明確。
基於足够的證據顯示，一天內每食用50克以上的加工肉製品，患大腸癌的風險就會提高18%左右。
< img data-src="http://www.sohu.com/a/8MY9RGaCWaBsd6kkgG/pST3npzZkiPX4IvYa+fMD5xBzLtmDpLTv4FIMtZCavF2MEqeDMjwrj4tycn7S56sdhRv/RLQxB8ippRbsBlJkaBo="/>
2、中式鹹魚
其實按照分類來看，它也可以算作是加工肉類的行列。 但是，國際癌症研究機構將其單獨列為了一類致癌物質，其與消化道癌有密切的關聯。
之所以會如此，是因為鹹魚在醃制的過程中，亞硝酸鹽會和肉的蛋白質發生反應，形成極强的致癌物亞硝胺。 長期大量攝入，會新增患癌的可能性。
< img data-src="http://www.sohu.com/a/evdAdK9nhZS9HVDA4yiKKD3npzZkiPX4IvYa+fMD5xBbPamtMFKIlsCwI4yvgOzXSECE0kwcH3Sgjs9OLTqyqzQUPF7+WxtGkioe1t94goE="/>
3、烤肉
經過高溫炙烤的肉類，會散發出迷人的香味，再搭配各種各樣的燒烤料讓人欲罷不能，成為了夏季最受歡迎的美味。
但事實上，高溫烤制肉類的過程中，也會產生致癌物質，這其中就包括了一類致癌物苯並芘、多環芳香烴類化合物物、丙烯醯胺等等。 長期大量攝入，會新增消化道癌的致病風險；
< img data-src="http://www.sohu.com/a/evdAdK9nhZS9HVDA4yiKKD3npzZkiPX4IvYa+fMD5xD91TVBFHj/g5iDVmNJuOGtdLr7qeEmNlo1uul0TGfYvR/tNpvN2OMmoHNjdezDN98="/>
4、炸肉
比如炸肉丸、炸猪排等等，這些食物的確是美味。 但是，在高溫油炸的過程中，部分營養物質卻會被破壞和流失，它已經喪失了食用的價值。 而且，如果不小心炸糊，還可能會產生2a類致癌物丙烯醯胺。
< img data-src="http://www.sohu.com/a/8MY9RGaCWaBsd6kkgG/pST3npzZkiPX4IvYa+fMD5xDBcVEkygr2eRiW+uRBJ8ytbkdGU1RKHcgIkgmTQQ/IkOKIRh9hIGhQV+OkwsdBouI="/>
最後還要提醒大家，任何食物與癌症之間的關係都不是完全絕對的，它僅僅只是新增了致癌風險而已，而且是建立在了長期、大量攝入的基礎上。
所以，我們真正要做的，並不是徹底告別某一種食物，而是要合理搭配三餐，减少有害食物的攝入，將患癌風險降到最低。