原創 超級開胃的凉拌菜，營養又健康，關鍵味道不比飯店差
沒事的時候就特別喜歡早起去逛菜市，早上的菜市非常熱鬧，能看到很多新鮮的食材還有一些附近爺爺奶奶自己家種的黃瓜，青椒什麼的都會拿出來賣。小時候在農村長大的，看到那些就覺得特別親切，還是覺得自己家種的青椒才有吃青椒的那種辣味。超級開胃的凉拌菜，營養又健康，關鍵味道不比飯店差！
買了兩根黃瓜，一些青椒，青椒用來炒肉絲了，黃瓜不想炒雞蛋，也不想直接簡單的切絲凉拌，於是……就有這一道百搭的凉拌雞絲了。
【凉拌雞絲】
主要食材：雞胸肉，黃瓜，粉絲，木耳，蒜
具體做法：
1，雞胸肉凉水下鍋，加生薑片和料酒去腥，燒至雞胸肉完全熟透。可以用筷子戳一下，能戳透就可以了。我煮了十五分鐘左右，前十分鐘大火，後面轉小火燜了五分鐘。
2，撈出來之後，放到凉水裡面過一下之後，放一旁邊等凉。
3，等雞肉變凉的間隙就可以準備配料了。黃瓜切絲備用，取一個碗裡面加生抽，醬油，糖，蚝油，蒜泥，鹽拌勻之後，可以再加一點香菜進去。
4，雞肉變成手溫之後放到保鮮袋裡面用手或者擀麵杖敲打幾下，讓肉鬆弛起來。這樣撕的時候更方便的。
5，順著雞肉的紋理慢慢的撕碎雞肉，個人覺得越細越好。
6，雞絲準備好之後鍋裏放水，燒開之後，把粉絲放進去，煮幾秒之後撈出過下滴幾油，防止粘一起。再把泡開的木耳也放進去焯熟備用。
7，把所有的資料都放到一個大碗裡面，因為食材比較大，建議用一個大一些的碗，以防拌不均勻。
8，起油鍋，可以加幾顆花椒進去，燒熱之後把花椒去掉，把花椒油倒入碗裡面，個人太喜歡那一聲滋啦聲。所有食材拌勻之後再撒上一絲熟芝麻或者紅椒之類的就可以裝盤食用啦！我習慣上桌前再淋上一點兒芝麻油進去，非常香。
大家都知道雞胸肉蛋白質含量是比較高的，作為優質的蛋白質來源，且易被人體吸收利用。所以呢，這道簡單的凉拌雞絲，清淡開胃，吃了還不容易胖，對於夏天想要减肥的我們來說，是最合適不過了。關鍵是真的非常好吃，太熱的時候沒有食欲來一盤真的太有用了。
再有就是裡面的配菜，夏天嘛，黃瓜建議不要少了，粉絲可以不加，蒜泥也不要少，香菜也是看個人口味了。其實，主要就是那個醬汁吧，我倒是挺喜歡我自己的這種搭配，當然如果小朋友不吃的時候，我會加一些醋進去。我喜歡酸口的，也能提高食欲！
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