原創 炸蘑菇時，有人用澱粉有人用麵粉，都不對！飯店大廚教你正確做法
admin
2021-07-06 13:47:01
0次
蘑菇，不僅中國人愛吃，而且國外人也非常愛吃，它是世界上消費量最大的食用菌品種。蘑菇不僅好吃，營養價值也非常高，它含有豐富的蛋白質，胺基酸，以及其他的營養成分。多吃蘑菇，可以增强抗病力、新增血色素、提高智力等。
蘑菇是各種菜肴的理想配菜，但它也可以製作出美味的食物，比如炸蘑菇。炸蘑菇是屬於魯菜系，是一道地方名菜，看起來色香味俱全，非常的有食欲。
炸蘑菇很多人愛吃，但很多人做出來的卻不好吃，有人用澱粉，也有人用麵粉，其實都不對。接下來飯店大廚教你正確的方法，我們一起來看看！
做炸蘑菇前，首先準備一些蘑菇，將它清洗乾淨。為了清洗的更加乾淨，可以把蘑菇撕成小朵，這樣方便清洗。蘑菇容易隱藏細菌，清洗完最好還要多加一個步驟，那就是焯水。蘑菇焯水完，把它撈出瀝幹水分。
接著就可以開始調製麵糊，這個步驟非常重要，用對配料也非常重要，因為這影響炸蘑菇的口感和味道。在調麵糊時，可能很多人會使用麵粉或者澱粉，其實都不對，飯店大廚是這樣做的。
準備一個碗，往裡面添加適量澱粉和麵粉，這兩種都要，不能單單使用一種。除了這兩種之外，還要放入兩個雞蛋，適量食鹽，十三香，可以使得炸蘑菇更加香軟。麵糊調好後，把瀝幹水分的蘑菇放入麵糊中攪拌，攪拌均勻。
起鍋燒油，等鍋中油溫一熱，就可以把沾了麵糊的蘑菇放入鍋中炸，蘑菇炸制兩面金黃，就可以把它撈出。為了炸蘑菇更金黃酥脆，全部炸完後，在把蘑菇全都倒入鍋中炸第二次，這樣炸出來的蘑菇非常好吃。
你們喜歡吃炸蘑菇嗎？不懂怎麼炸的人，可以按照這個步驟來做，保證你炸出來的炸蘑菇金黃酥脆，一吃就停不下來！