原創餛飩、抄手、雲吞，這些看似一樣的食物，究竟有何不同？ _營養健康

原創餛飩、抄手、雲吞，這些看似一樣的食物，究竟有何不同？

admin

2021-08-18 22:51:26

麵粉是全世界的主要主食，西方國家通常用麵粉做麵包、通心粉等主食，而我們飲食文化博大精深的中國，麵粉的做法可以說數不勝數，饅頭、包子、餃子、麵條，僅麵條就得有上百種吧。我們今天要說的是一種包餡的主食，不同的地區有不同的叫法，在北方，這種食物被稱作餛飩，川渝地區稱其為抄手，而閔粵地區稱其為雲吞。那麼餛飩、抄手、雲吞，這些看似一樣的食物，究竟有何不同呢？

這三種名字的主食都是用面皮包上餡料，煮（煎、炸）而成。在北方，餛飩基本上是包成"貓耳朵"形狀或"元寶"形狀，個頭比較大、餡料也比較大。餡料通常用猪肉、羊肉、牛肉等加以各種蔬菜調製而成，通常有猪肉大葱、猪肉青菜、牛肉蘿蔔、羊肉大葱、猪肉蘑菇等餡料。北方餛飩的食用方法多數是用湯料煮制而成，湯裏有骨頭湯、雞湯等，加上蔥花、紫菜、香菜末，餛飩和湯一起食用，是冬天常常食用的一種主食。

川渝地區的抄手餡料和北方的大致相同，裡面會比北方多加一些花椒、麻椒等調味品，形狀也差不多，但做法有所不同，地區氣候和飲食習慣的不同，川渝地區的抄手湯料大多是紅油湯料，很辣很麻，抄手是川渝地區常常食用的早餐。

而廣東一帶的雲吞在形狀上會更小精緻一些，皮也會很薄，餡料通常會用蝦仁、蟹肉、海參等海鮮，口味也會很清淡，通常是"早茶"上的一道主食。餛飩除了傳統上的用湯煮制，還有煎和油炸的做法，用作點心，這樣的做法在江浙滬地帶比較多。

不同的地區對美食的演繹和理解也有所不同，所以衍生出不同的叫法，但其實萬變不離其中，不管叫餛飩、雲吞還是抄手，都是我們愛吃的中國美食。

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