原創 年夜飯上，教你這道酸辣豆腐湯，開胃解膩，飯前來一碗暖心暖胃
年夜飯上，教你這道酸辣豆腐湯，開胃解膩，飯前來一碗暖心暖胃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
年夜飯上，光吃大魚大肉，也不能不喝湯吧，今天呢，分享給大家一道，酸辣豆腐湯的做法，開胃解膩，飯前來一碗暖心又暖胃，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的內酯豆腐一盒，少許火腿，少許蝦皮，少許紫菜，雞蛋2個，少許大葱，少許老薑，少許幹辣椒段，少許大蒜，少許陳醋，少許生抽，少許精鹽，少許胡椒粉，少許雞精味精，少許洋芋澱粉。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的內酯豆腐一盒，先從底部把四個角給切開，然後再將包裝也切開，這樣輕鬆一倒，就能倒在碗裏了，然後將少許火腿切絲少許，然後再放上少許的紫菜和蝦皮，再把大葱，老薑蒜片各切片，然後再放上少許的幹辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋熱，加入少許底油，先將葱薑蒜幹辣椒，下入鍋內炒香，炒香後趁鍋內高溫，加入一勺陳醋使其揮發，這樣能產生醋香味，然後再加入少許生抽增色調味，接著加入清水三勺燒開，接著加入兩勺鹽，一勺胡椒粉調味。
3、調味後開中火煮一分鐘，將葱薑蒜，胡椒粉的味道，徹底融入到湯中後，然後撇去多餘的料渣，接著咱們開小火，先把內酯豆腐下入鍋內攪勻，再將洋芋澱粉加入少許清水，攪勻成濕澱粉，然後分多次少量的淋入鍋內勾芡，一直到適合自己的濃稠度，然後將雞蛋淋成一條線，淋入鍋內，這樣做出的酸辣豆腐湯造型才美觀。
4、雞蛋下鍋後先不要攪動靜置五秒鐘後再輕輕推散然後將。剩餘的紫菜蝦皮火腿絲下入鍋內攪勻即可出鍋裝盤，然後再淋上少許香油，即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、內脂豆腐一定要先從底部的四個角上切開，再切開上面的包裝，這樣更好倒出來，這一點，大家要記好。
2、勾芡的時候，水澱粉一定要多次少量下入鍋內，這樣對於廚房新手來說，更能控制酸辣豆腐湯的濃稠度。
3、雞蛋下鍋時，一定要淋成一條線，下鍋後先不要動，靜置五秒鐘後再輕輕推散，這樣雞蛋才會像花瓣一樣完整，造型美觀有食欲。
好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。