原創 買花椒時，選紅花椒還是青花椒？區別可大了，以後不要再亂買
買花椒時，選紅花椒還是青花椒？區別可大了，以後不要再亂買
日常生活中，不管是自家做菜還是飯店做菜，少不了的就是調味品，飯店裏的調味品種類更多。像葱薑蒜這些都是很常見的，炒菜的時候必不可少。
其中花椒也是很常用的，說到花椒，似乎是一種讓人又愛又恨的調味品。放上花椒，可以起到去腥增香的作用。但是萬一不小心吃進嘴裡，刺鼻的味道以及麻的口感讓人十分厭惡。
但是這種調料，確實是我們生活中必不可少的。經常下廚的人一定買過花椒，大家在市場上買花椒的時候，有沒有發現，花椒其實也分為兩種呢？一種青色的、一種紅色的，但是相對來說，紅花椒的價格比青花椒高。這個時候是不是有人傻傻分不清，應該選哪一種呢？
雖然同樣是花椒，但是口味和用途其實都是不一樣的，我們在進行購買的時候，可千萬不能隨便亂選。接下來，我會給大家分享這兩種花椒的區別，如果你感興趣的話，不妨往下看吧。
買花椒時，選紅花椒還是青花椒？區別可大了，以後不要再亂買。
【青花椒和紅花椒的區別】
1、顏色不同
這一點不用再多說了，從外觀上我們能够明顯區分開來。接下來我們具體說說其他的一些區別。
2、味道不同
青花椒的味道相對來說比較清香，吃起來是香香的味道，不會像紅花椒那樣有極其濃郁的味道。但是青花椒的麻味非常重，它最大的特點就是非常麻。
紅花椒的味道很重，我們聞的時候就很能感覺出來，並不會像青花椒那樣鮮香。雖然味道很足，但是麻味相對來說不如青花椒。
3、用法不同
做花椒魚、花椒雞等這種麻味比較重的菜品時，或者是在提煉花椒油的時候，都要用到青花椒，這樣才能更入味。如果用紅花椒做的話，就不會很香。
給腥味比較重的肉類去腥的時候會放紅花椒，調餃子餡的時候，我們還喜歡放一點花椒水，這種花椒水也應該是紅花椒泡出來的。再一個就是一些比較重口味的香辣菜品，比如說現在的一些川菜，都是需要紅花椒來調味的。
當然啦，現在飯店大廚在做菜的時候，喜歡把青花椒和紅花椒混合，這樣做出來的菜品味道會更香，別有一番風味。大家在做不同菜品的時候，要分清楚到底用紅花椒還是青花椒，否則用錯的話會影響菜品的口感。