原創 小暑過後，天氣炎熱，記得多給家人吃這3道菜，簡單易做有營養
小暑過後，天氣炎熱，記得多給家人吃這3道菜，簡單易做有營養。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
今天是小暑開始的日子了，小暑過後意味著炎熱的夏季已經逐漸降臨，流傳著這樣一句俗語"小暑大暑，上蒸下煮"。過了今天之後，大部分地區進入了雷暴多雨的時節，而且逐漸開始變得炎熱。
小暑過後，天氣逐漸變得燥熱起來，而人體出汗也特別多，所以此時我們應該給人體補充足够多的淡鹽水或者是多喝適量的清水。除此之外，我們應該從飲食上注意，多吃這三道菜，既能補充人體所需要的營養，同時還被譽為小暑時節的三寶菜，那麼到底是哪三道菜呢？好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
小暑時節第一菜：爆炒黃鱔。
俗話說，小暑時節黃鱔賽人參。那麼黃鱔到底怎樣做才好吃呢？黃鱔到底搭配著什食材才開胃又解饞呢？喜歡吃爆炒黃鱔的朋友，直接往下看吧！
準備食材：黃鱔兩斤，大蒜，老薑，蔥花，青紅尖椒。
操作步驟：
1.準備好的黃鱔，我們將其內臟處理乾淨。善於去掉骨頭之後，然後我們將其切段備用。放在清水中，多沖洗兩到三次備用。
2.準備料頭：大蒜幾瓣切片備用，老薑一塊將其切片備用。青紅尖椒各一根將其切成片狀備用。
3.準備料汁：白糖一克，精鹽三克，白醋適量，生抽適量，然後再加入蚝油少許，加入適量的水澱粉，然後再加入適量的香油將其攪拌均勻備用。
4.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們將處理好的鱔魚放入裡面，然後再加入料酒幾滴去腥，大概汆燙兩分鐘就可以將其撈出備用了。（鱔魚大概汆燙五分熟就可以了。）
5.然後將鱔魚表面的黏液去除乾淨，然後將其表面的水分擦乾。炒鍋中加入上的寬油，油溫達至七成熱之後我們將準備好的青紅尖椒下入油鍋，炸至一到兩分鐘。
6.然後將青紅尖椒撈出，將準備好的鱔魚片下鍋油炸一分鐘，快速撈出。寬油倒出，然後將準備好的料頭爆炒出香味，再將處理好的鱔魚片放入裡面，翻炒一分鐘。再加入準備好的料汁，大火快炒收汁，湯汁逐漸减少時，我們就可以將其出鍋裝盤了。一道美味可口的爆炒鱔魚就做好了。
小暑時節的第二道菜：凉拌藕片。
凉拌藕片，吃起來清脆爽口，而且是一道下酒又下飯的好菜。所以小暑時節常吃藕片能够清凉解，小暑時節必備的凉拌菜。
準備食材：蓮藕1節，生薑，大蒜，白糖，食用油，白醋。
1.蓮藕一節將其去皮，然後再切成片備用。處理好的蓮藕，我們將其放在清水中，加入白醋幾滴防止藕片變黑。
2.準備料頭：大蒜三瓣，將其拍散切成蒜末備用。老薑一塊將其切成薑末備用，小米辣兩個將其切成圓圈備用。炒鍋燒熱，加入適量的食用油。油熱後，我們將其倒在料頭中。熱油能够激發出料頭裡面的香味。
3.炒鍋加入適量的清水大火燒開，水開後加入白醋一勺，然後再放入處理好的藕片。大火汆燙兩分鐘。兩分鐘後將其快速地撈出，然後過凉水沖涼，備用。
4.汆燙好的藕片放入，處理好的料汁，然後再加入精鹽兩克，白糖少許，白醋少許，雞精1勺，然後將其攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。
小暑時節的第三道菜：酸辣豆芽。
綠豆芽的本身能量就低，而且做法比較簡單。是减肥瘦身人公認的一道减肥菜，所以很多人都喜歡做酸辣綠豆芽吃。那麼如何將酸辣綠豆芽做的好吃呢？話不多說，直接給大家上乾貨啦！
準備食材：綠豆芽250克，葱薑蒜少許。
1.將買來的綠豆芽250克放入清水中，多沖洗兩到三次，然後控水備用。
2.葱薑蒜將其切成細絲，然後備用。炒鍋中加入適量的食用油，油熱後將葱薑蒜，幹辣椒爆炒出香味。
3.然後再將準備好的綠豆芽放入裡面大火快炒兩分鐘，炒至綠豆芽斷生，加入精鹽三克調味，陳醋半勺大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口的酸辣綠豆芽就做好了。喜歡吃綠豆芽的朋友，趕緊去試試吧！小暑時節過後一定要記得給家人多吃這三道菜哦。這三道菜，簡單易做，開胃又解饞。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。