原創 超級美味的家常菜豆腐丸子，鮮香味美，好吃又下飯，家人愛吃
導讀：超級美味的家常菜豆腐丸子，鮮香味美，好吃又下飯，家人愛吃
說起豆腐大家一點都不陌生吧，在我們日常生活中，是最常見的一種食材了，不管是熬湯喝、還是炒著吃，味道都是不錯的。我想你們在家肯定也做過豆腐丸子吧，那麼你在家做的豆腐丸子口感怎麼樣呢？做的時候丸子容易散開嗎？做出來的丸子會不會發硬呢？這幾個問題都是一個小夥伴問我的，下麵我就把這幾個問題的正確答案和大家說一下！
做豆腐丸子時，加麵粉還是澱粉？多數人做錯了，導致丸子不成形！其實有很多朋友都會遇到這樣的問題，只要是我們把這幾個問題解决了，那麼我們就可以做出好吃有嚼勁的丸子，等過年家裡親戚來串門的時候，端上桌就會非常好看哦！正確的答案是：做豆腐丸子時，我們應該加澱粉，只有加上澱粉，丸子不會鬆散，口感也不會發硬！下麵我就把家常豆腐丸子的做法和為什麼加澱粉的原理和大家分享一下！
【豆腐丸子】
【原材料】：豆腐1斤、雞蛋2個、適量的澱粉、食用油、五花肉1斤、薑末、食鹽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、蒜末、蔥花。
【製作步驟】：
1：首先把豆腐碾碎，放在紗布裡面包起來，擠出裡面的水分，把擠幹水分的豆腐放在一個碗中，打上雞蛋2個攪拌均勻，使豆腐和雞蛋充分的融洽到一起。
2：把五花肉放在絞肉機裏絞成肉餡，放在豆腐裡面，再加上薑末、食鹽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽攪拌均勻，最好是朝一個方向攪拌，把豆腐餡攪拌上勁，最後加上適量的澱粉攪拌均勻。
3：揪起一塊豆腐餡擺放在盤子中，在鍋裏倒上食用油，先把油溫加熱到5成熱，再把丸子放進去炸，丸子炸到金黃飄起來後出鍋就可以了。
4：鍋裏留一下底油，把蔥花和蒜末放進去炒出香味，倒上一勺蚝油新增香味，加上適量的清水、一小勺白糖、一小勺生抽燒開，再把丸子放進去開小火煮3分鐘，時間到了倒上澱粉水熬到粘稠時出鍋就可以了。
做豆腐丸子時，為什麼加澱粉的原理：每次的做的丸子會鬆散，那就是因為你加上了麵粉或者是沒加澱粉這兩種原因，澱粉的粘性比麵粉的粘性比要大，所以我們無論做什麼丸子的時候，都要加上澱粉哦，麵粉你可以少加，但澱粉是必須要加的。
溫馨小貼士：1、把豆腐碾碎之後，放在紗布裡面，要記得把豆腐裡面的水分都攥出來。2、攪拌豆腐餡的時候，最好是朝著一個方向攪拌，這樣做出來的丸子才會有嚼勁。3、如果你不喜歡油炸的，你也可以把丸子放在鍋裏蒸，開火後蒸15分鐘出鍋就可以。